La crema convierte incluso los productos horneados más simples en un manjar exquisito. Esta sustancia esponjosa generalmente se prepara a base de huevos, crema, crema agria o mantequilla, batiendo los ingredientes con una batidora. Preparar la crema usted mismo es bastante problemático, pero el resultado vale la pena. Las tortas, pasteles y galletas caseras con rellenos caseros tienen un sabor único. Además, no contienen aditivos nocivos e incluso se pueden utilizar en la dieta de los niños.
Es necesario
- Crema proteica:
- - proteínas (2 piezas);
- - azúcar granulada (5 cucharadas);
- - agua (30 ml).
- Crema de crema agria:
- - crema agria con un contenido de grasa del 30% (1 vaso);
- - azúcar granulada (2 cucharadas);
- - cacao en polvo (25 g);
- - vainillina (1 pizca).
- Opcional: espesante para crema agria (1 bolsa).
Instrucciones
Paso 1
Haz una crema de proteína casera. Vierta agua en un cazo pequeño de hierro fundido y disuelva completamente el azúcar granulada en él. Hervir el almíbar en el fuego a fuego medio hasta que la masa dulce comience a escurrirse de la cuchara con un hilo fino. ¡No debería estar derramando! No se debe usar almíbar poco cocido para la crema, ya que el relleno de la masa será inestable.
Paso 2
Enfríe los huevos de gallina frescos en el compartimiento del refrigerador, perfore las cáscaras por los lados opuestos con un tenedor y escurra las claras. Bátelos hasta obtener una espuma blanca y espesa con una batidora a la velocidad más baja posible. Asegúrese de usar cristalería o platos esmaltados, nunca de aluminio; las proteínas se volverán grises en ellos.
Paso 3
Inyecte la sustancia proteica en el almíbar con cuidado, en un chorro fino, revolviendo todo vigorosamente. Batir la crema de proteínas durante otros 3-4 minutos, luego use inmediatamente el tratamiento preparado para decorar los productos horneados.
Paso 4
Haz una crema de crema agria casera. Su contenido óptimo de grasa es del 30% y más, es recomendable utilizar un producto natural rústico. Si tiene dudas sobre el contenido de grasa de un ingrediente, compre un espesante de crema agria especial a base de almidón y azúcar. Lea las instrucciones de la bolsa y siga las instrucciones del fabricante. Suele ser suficiente añadir 1 cucharada de espesante a 1 kg de crema agria para hacerla más esponjosa y obtener una crema de larga duración.
Paso 5
Refrigere la crema agria durante 2-3 horas. Luego mezcle el cacao en polvo con el azúcar granulada y la vainilla. Para que todos los cristales dulces se disuelvan más rápido, se pueden cementar previamente con un mortero de madera (rodillo) o usar azúcar en polvo ya preparada. Batir la crema agria, agregar gradualmente la mezcla de chocolate aromático. La crema casera está lista.
