Un pato fragante y jugoso con una costra apetitosa, cocido al horno, será siempre un adorno exquisito para cualquier mesa festiva. Haga un pato así de acuerdo con la receta a continuación, y sus invitados seguramente recordarán este magnífico plato durante mucho tiempo.
Es necesario
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- pato eviscerado que no pese más de 2 kg;
- 3 manzanas agridulces;
- sal
- pimienta negra
- cilantro cincelado;
- Miel líquida - 2-3 cucharadas.
Instrucciones
Paso 1
Lave y seque el pato destripado frío con una toalla. Inspeccione cuidadosamente la carcasa para ver si quedan plumas en la piel y retire las existentes. Si hay exceso de grasa alrededor de la cola, córtelo o quítelo por dentro. Frote el pato por dentro y por fuera con una mezcla de sal, pimienta negra y cilantro.
Paso 2
Fije la temperatura del horno a 180-190⁰. Quita el corazón de las manzanas y córtalas en trozos grandes. Rellena el pato con ellos. Apuñala el vientre del ave con palillos de madera o cósela con hilo de algodón grueso.
Paso 3
Coloca la cazuela y átala por ambos lados. Ponlo en una bandeja para hornear y colócalo en un horno ya precalentado a la temperatura deseada. El pato se cuece en la manga durante 1 hora y 30 minutos.
Paso 4
Pasada una hora y media, retira con cuidado el pato del horno junto con la bandeja y colócalo sobre una superficie resistente al calor. Quite con cuidado la manga y ábrala desde la parte superior para que la parte inferior de la manga permanezca intacta y retenga el jugo del asado del pato.
Paso 5
Saque de 2 a 3 cucharadas de jugo horneado y mezcle con miel. Vierta esta mezcla sobre el pato de manera uniforme. Vuelva a colocarlo en el horno a 220⁰ durante 15 minutos para que se dore. Tenga cuidado de no quemar el pato. Cuando esté listo, retire los hilos o mondadientes del vientre del ave. Sirva el pato entero en una fuente plana grande con hierbas y manzanas guisadas. Las patas de pato se pueden decorar con papillotes de papel.
