Aquellos que no han comido gulash de Segedin, se podría decir, no han probado en absoluto el gulash húngaro. Fragante, abundante, con carnes ahumadas y repollo, aromatizado con pimentón brillante, conquistó no solo a los pueblos de Austria, Hungría, Eslovaquia, sino también a Ucrania, Transcarpatia. Y ahora el gulash de Segedin se considera legítimamente un plato nacional en estos países. Además, se trata del gulash húngaro que el héroe de J. Hasek recuerda en "Las aventuras del valiente soldado Švejk durante la Guerra Mundial".
Es necesario
- Productos:
- • Carne (mejor cerdo con grasa) - 800 gramos
- • Productos ahumados (costillas, salchichas de caza) - 200 gramos
- • Chucrut -1-1, 2 kg
- • Cebollas - 2 piezas
- • Zanahorias medianas - 1 ud.
- • Pimentón dulce seco - 1, 5 cucharaditas.
- • Pimiento picante: una pizca
- • Sal al gusto
- • Pimienta de Jamaica molida - una pizca
- • Verdes (eneldo, perejil) - opcional
- • Crema agria - 100 ml.
- • Harina de trigo - 1 cucharada.
Instrucciones
Paso 1
El chucrut se lava, si no es muy ácido, entonces es suficiente enjuagar 1 vez, es mejor lavar el repollo agrio 2 veces. Eche el chucrut en un colador y escurra el exceso de líquido. Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en tiras pequeñas. La carne se lava, retirando con cuidado las películas. A continuación, la carne debe secarse y cortarse en porciones. Carnes ahumadas, verduras finamente desmenuzadas.
Paso 2
La carne debe freírse por todos lados hasta que se dore en un fondo caliente del plato. Se agregan cebollas picadas a la carne, después de unos minutos, se agregan zanahorias y repollo exprimido. Después de dorar ligeramente las verduras y la carne, agregue todo el pimentón cocido, los pimientos picantes, agregue las carnes ahumadas y vierta el agua. El caldo debe ser aproximadamente 1-1,5 cm más alto que la carne. Después de eso, deje que el gulash húngaro se cocine durante 20-30 minutos.
Paso 3
La crema agria se mezcla con harina y se agrega al gulash durante 10 minutos hasta que el plato esté completamente cocido. Espolvoree con hierbas, ajo rallado encima, si lo desea. El gulash de Segedin se sirve con albóndigas, arroz o cualquier otro acompañamiento con almidón. ¡Buen provecho!
