Lyutenitsa es un plato tradicional búlgaro. En el proceso de cocción de lutenitsa, se concede gran importancia a las verduras precocinadas, agregando hierbas y especias. La mayoría de las veces, el plato se consume extendiéndolo sobre rebanadas de pan aromático.
Es necesario
- - 7, 5 kilogramos de tomates;
- - 5 kilogramos de pimiento rojo;
- - 2,5 kilogramos de berenjena;
- - 100 gramos de sal;
- - 200 gramos de azúcar granulada;
- - aceite vegetal;
- - pimienta negro;
- - pimiento rojo molido;
- - verdes.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar la lutenitsa búlgara, tome la berenjena, enjuáguela con agua corriente, séquela con un paño de cocina, luego corte cada berenjena por la mitad a lo largo y hornee en la parrilla hasta que la piel esté completamente dorada. Al hornear la berenjena, recuerda darle la vuelta de vez en cuando para que la piel no se queme.
Paso 2
Cuando todas las berenjenas estén horneadas, déjelas enfriar a temperatura ambiente. Luego pélalos y muélelos en una licuadora hasta que estén suaves. Vierta la mezcla de berenjena en un recipiente aparte.
Paso 3
Tome los tomates, enjuáguelos y pélelos. Para ayudar a quitar la piel, sumerja los tomates en agua hirviendo durante unos segundos. A continuación, gire los tomates en una picadora de carne o tritúrelos en una licuadora hasta que estén suaves.
Paso 4
Coloque los tomates picados en una sartén, coloque a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que la pasta de tomate haya hervido tres veces. Retire la sartén del fuego, transfiera la pasta de tomate a una cacerola grande, agregue la masa de berenjena y mezcle todo bien.
Paso 5
Pon la cacerola a fuego medio y cocina hasta que la mezcla de berenjena y tomate se vuelva una crema agria espesa. Revuelva constantemente, agregue sal, pimienta negra, pimiento rojo y hierbas picadas. Cocine unos minutos más y retire del fuego.
Paso 6
Frote la mezcla a través de un colador para eliminar las semillas no deseadas y vuelva a colocar en la olla. Agregue aceite vegetal y cocine a fuego lento un poco más. Disponga la lutenitsa terminada en frascos esterilizados y enrolle.
Paso 7
¡La lutenitsa búlgara está lista! Puede servir lutenitsa con platos de carne y pescado, verduras, pan casero.
