Cómo Hacer Caldo De Sopa

Los primeros platos son una parte necesaria del menú. Mejoran la digestión, aportan minerales al cuerpo. Pero para hacer una sopa deliciosa, el primer paso es cocinar el caldo correcto: fuerte, transparente y fragante.

Es necesario

• • Para caldo:
  • - 0,5 kg de carne;
  • - 3 litros de agua;
  • - 1 cebolla;
  • - 1 zanahoria;
  • - 1 raíz de apio;
  • - 3 hojas de laurel;
  • - sal al gusto.
  • Para el caldo de pollo:
  • - 1 pollo;
  • - 1/2 cebolla;
  • - 1 zanahoria;
  • - sal al gusto.
  • Para caldo de pescado:
  • - 0,6 kg de pescado;
  • - 3 litros de agua;
  • - 1 cebolla;
  • - 1 raíz de perejil;
  • - sal al gusto.

Instrucciones

Paso 1

Caldo de carne

Elija carne de primer o segundo grado para cocinar caldo, pierna, pierna, muslo. Lave bien la carne con agua corriente fría. Picar los huesos en varios lugares. Coloca la carne en una cacerola y cúbrela con agua fría. Coloque una tapa en la cacerola y cocine rápidamente a fuego lento. Luego reduzca el fuego y cocine el caldo a fuego muy lento.

Paso 2

Utilice una espumadera para quitar la espuma resultante. Pelar y lavar las verduras. 1-1.5 horas después de hervir, salar el caldo al gusto. Agregue las zanahorias, las cebollas, la raíz de apio y la hoja de laurel. Cuando la carne esté lista, transfiérala a otro tazón. Retire las verduras hervidas, las raíces y la hoja de laurel, y cuele el caldo por un colador.

Paso 3

Caldo de pollo

Lave el pollo destripado en agua fría. Para la preparación de caldo, es adecuado un pájaro que pese 1,5 kg. Cortar la carcasa en 4 trozos y colocar en una cacerola. Vierta suficiente agua fría para cubrir completamente el ave de 3 a 4 cm, prenda fuego y deje hervir.

Paso 4

Agregue cebollas y zanahorias al caldo de pollo. Cocine hasta que el pollo esté cocido de 1 a 2 horas, dependiendo de la edad, tamaño, nutrición del ave. Sazone con sal al gusto poco antes del final de la cocción.

Paso 5

Caldo de pescado

Seleccione peces pequeños como el lucioperca, la perca para hacer caldo de pescado. Límpielo de las escamas, elimine las entrañas, las branquias y enjuague bien. Cortar el pescado en porciones, poner en una cacerola y cubrir con agua fría. O haga un caldo de pescado con filetes de pescado rojo en rodajas.

Paso 6

Corta las cebollas en rodajas. Pelar y lavar la raíz de perejil. Agregue sal, raíces y cebollas al pescado. Cocine a fuego lento el caldo de pescado a fuego lento durante media hora. Luego saca los trozos de pescado. Si está cocinando caldo de pescado pequeño, continúe cocinando la cola y la cabeza durante otros 15-20 minutos. Colar el caldo terminado.