La cocina húngara es impensable sin pimentón dulce y picante. Además, Hungría es muy aficionada a una variedad de carnes con una guarnición abundante. Intente cocinar un plato que los amantes de los platos ricos en calorías seguramente apreciarán: cerdo con pimientos, champiñones y arroz.
Es necesario
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- 700 g de cerdo;
- 1 cebolla
- 80 g de ghee;
- 200 g de hongos porcini;
- 1 vaso de vino blanco seco;
- pimiento rojo en la punta de un cuchillo;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- 1 cucharada de harina
- 2 tomates
- 2 pimientos morrones rojos;
- 1, 5 tazas de arroz.
Instrucciones
Paso 1
Un buen trozo de cerdo (por ejemplo, filete o jamón), quitar las películas y el exceso de grasa, enjuagar y secar con una toalla de papel. Cortar la carne en trozos pequeños a lo largo del grano, batir ligeramente con un mazo de madera, frotar con sal, pimienta, enrollar en harina y freír rápidamente en una sartén profunda de paredes gruesas con ghee precalentado.
Paso 2
Retire la carne de la sartén, colóquela en un bol y colóquela en un lugar cálido. Picar finamente las cebollas y, removiendo con una espátula de madera, sofreírlas en la grasa restante hasta que estén doradas. Escaldar los tomates, quitarles la piel y las semillas y cortarlos en rodajas. Retire la sartén del fuego, agregue el pimiento rojo en la punta de un cuchillo, tomates picados, sal y pimienta negra recién molida a la cebolla. Vierta la mezcla con un vaso de vino blanco seco, revuelva y regrese la sartén al fuego. Cocine a fuego lento la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca el volumen.
Paso 3
Clasifique y enjuague bien el arroz. Ponlo en una sartén con aceite vegetal caliente y fríelo durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Vierta agua caliente sobre el arroz, agregue sal, pimentón y cocine hasta que esté tierno. Pele los pimientos rojos dulces y hornee en el horno o microondas hasta que estén blandos. Corta los pimientos horneados en cuadritos o tiras y colócalos en el arroz caliente. Mezclar todo a fondo.
Paso 4
Freír los champiñones porcini finamente picados en una sartén aparte con manteca caliente. Poner los trozos de cerdo en un recipiente con salsa de vino, hervir a fuego lento unos 10 minutos y añadir los champiñones fritos. Sudar todo junto durante otros 5 minutos.
Paso 5
Sirva la comida cocida en platos individuales precalentados. En cada uno, ponga dos trozos de carne, agregue la salsa, coloque un montón de arroz con pimienta al lado. Acompañe el plato con una ensalada verde y una copa de vino blanco bien frío, preferiblemente húngaro.
