Ternera Con Ciruelas Pasas: Recetas Con Fotos Para Cocinar Fácilmente

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Ternera Con Ciruelas Pasas: Recetas Con Fotos Para Cocinar Fácilmente
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Video: Ternera Con Ciruelas Pasas: Recetas Con Fotos Para Cocinar Fácilmente

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Anonim

La carne con ciruelas pasas es un plato muy sabroso que es popular en Rusia pero proviene de la cocina judía. Es una especie de "esik fleisha", un guiso de carne agridulce.

Ternera con ciruelas pasas: recetas con fotos para cocinar fácilmente
Ternera con ciruelas pasas: recetas con fotos para cocinar fácilmente

La carne con ciruelas pasas es un plato popular que puede decorar incluso la mesa navideña más sofisticada. Tiene un sabor delicado, ligeramente dulce y un alto valor nutricional. La carne queda muy jugosa. Este plato de la cocina judía puede sorprender a los comensales y deleitar a los más cercanos. Puedes prepararlo de diferentes formas dependiendo de tus preferencias gustativas.

Ternera clásica con ciruelas pasas

Para preparar una deliciosa cena de carne con la adición de ciruelas, necesitará los siguientes ingredientes:

  • carne de res (pulpa) - 700 g;
  • 2-3 cebollas pequeñas;
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate maduro;
  • 2 cucharadas de pasta de tomate;
  • 200 g de ciruelas pasas;
  • agua;
  • aceite vegetal (para freír);
  • un poco de sal;
  • hoja de laurel
  • granos de pimienta negra.

Para que el plato sea realmente sabroso, debe elegir carne de alta calidad. La carne de res no dura es perfecta. También puede utilizar ternera. La carne de los animales jóvenes se distingue por un sabor y una suavidad aún más delicados. Cortar la carne en filetes, batir ligeramente (pero esto no es necesario) y luego cortar en rectángulos delgados.

Pelar y rallar las zanahorias. Libere las cebollas de la cáscara y córtelas en aros finos o medios aros. Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén de fondo grueso. Las verduras deben adquirir un tono ligeramente dorado y las cebollas deben estar claras. Agrega el tomate cortado en cubitos. Freír la carne en una sartén separada durante 3-5 minutos, y luego ponerla en la mezcla de verduras fritas, sal un poco, pimienta, agregar la pasta de tomate, mezclar todo bien, agregar un poco de agua y cocinar a fuego lento bajo una tapa cerrada durante aproximadamente 1 hora.

Enjuague bien las ciruelas pasas, sumérjalas en agua durante unos 30 minutos y luego corte cada fruto seco por la mitad o 4 partes. Ponga las ciruelas pasas en una sartén honda con la carne y las verduras y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos en total. 10 minutos antes de estar listo, poner una hoja de laurel.

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Sirva el plato caliente en una hermosa fuente o en platos en porciones. Puede complementarlo con verduras frescas, servir arroz o patatas como guarnición.

La proporción de ingredientes en esta receta se puede ajustar ligeramente como desee. Si desea que el plato sea más dulce, debe agregar más ciruelas pasas. Si aumenta la cantidad de pasta de tomate, tomates, la carne adquirirá una acidez picante.

Ternera con ciruelas y naranjas

Agregar frutas cítricas a un plato popular le da un sabor aún más original. Para prepararlo necesitarás:

  • 700 g de solomillo de ternera;
  • 2 naranjas grandes;
  • 200 g de ciruelas pasas;
  • 2 cucharadas. l harina
  • pequeña cebolla;
  • 1 cucharada. l pasta de tomate;
  • aceite vegetal (para freír);
  • un poco de sal y pimienta negra;
  • 1 cucharada. l azúcar.

Lavar la carne, secarla, cortar en trozos pequeños. En una cacerola con fondo grueso, sofreír los trozos de carne en aceite vegetal durante 5-7 minutos, y luego agregar un poco de agua, sal y hervir a fuego lento bajo la tapa cerrada durante aproximadamente 1 hora. También puedes usar caldo en lugar de agua. Es muy conveniente cocinar un plato de este tipo en sartenes de hierro fundido. La carne está tierna y se deshace en la boca.

Mientras se cuece la carne, puede preparar la salsa. Enjuague las ciruelas pasas y déjelas en remojo durante 15 a 20 minutos en agua para ablandarlas, luego píquelas finamente. Retire la ralladura de las naranjas con un rallador especial. Divida la fruta en rodajas, pele la mayor cantidad posible de películas y córtela en cubos. Pica finamente la cebolla.

Freír las cebollas en aceite vegetal. Debe volverse transparente, pero no quemado. Ponga las naranjas y la ralladura en una sartén, cocine a fuego lento durante 3 minutos, agregue las ciruelas pasas picadas, el azúcar, la harina y un poco de agua. Sazone con sal y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Vierta la salsa en una cacerola con ciruelas pasas, cierre el plato con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

Ternera con ciruelas pasas y piñones

La ternera con ciruelas se puede guisar con vino. Los piñones harán que el sabor del plato sea aún más picante e inusual. Para preparar una deliciosa cena necesitarás:

  • 1 kg de solomillo de ternera;
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 200 g de ciruelas pasas;
  • 4 dientes de ajo;
  • pequeña cebolla;
  • 1 cucharada. l harina
  • aceite de oliva;
  • un poco de sal y pimienta negra;
  • 150 g de piñones;
  • 2/3 taza de vino blanco seco;
  • un poco de tomillo
  • caldo de carne.

Cortar suavemente la carne en filetes y batir ligeramente, y luego cortar en trozos pequeños. Vierta un poco de aceite de oliva en el fondo del caldero y fría la carne con la adición de pimienta de cayena durante 5-7 minutos. Retirar la carne con una espumadera y sofreír la cebolla en el mismo aceite. Es mejor cortar la cebolla en mitades.

Pela los dientes de ajo y córtalos en 4 trozos. Remoje las ciruelas pasas en agua durante 20 minutos y luego córtelas en rodajas. Agregue las ciruelas pasas, el ajo, la harina al caldero, fría durante 1 minuto, vierta el caldo de carne y cocine bajo una tapa cerrada durante 1 hora. Abra el caldero, agregue tomillo, laurel, piñones, vierta el vino, cierre la tapa y cocine por otros 15 minutos. Sirve el plato caliente. Decore la carne de ciruelas pasas con piñones frescos al servir.

Rollitos de ternera con ciruelas pasas

Se pueden hacer deliciosos panecillos con carne de res con ciruelas pasas. Esto requerirá:

  • 1 kg de solomillo de ternera;
  • un trozo de raíz de jengibre (4-6 cm);
  • 200 g de ciruelas pasas sin hueso;
  • pequeña cebolla;
  • aceite vegetal (para freír);
  • un poco de sal y pimienta negra;
  • hoja de laurel.

Corta el solomillo de ternera por la mitad a lo largo de la veta, pero no lo cortes hasta el final. Abre la capa como un libro y bate ligeramente la carne. Sal un poco, espolvorea con pimienta negra. Puede agregar especias, pero en pequeñas cantidades para que no interrumpan el sabor de la carne y las ciruelas pasas.

Enjuague las ciruelas pasas, puede remojarlas durante 15 minutos para que se ablanden en agua. Cortar en pequeñas piezas. Pelar la raíz de jengibre, rallar y mezclar con las ciruelas pasas. Poner la mezcla sobre una capa de carne, enrollarla y atarla con hilo culinario. Si el rollo es demasiado grande, puede cortarlo por la mitad para que quepa en la cacerola.

Freír el pastel de carne en una sartén honda durante 5 minutos por cada lado. En una sartén aparte, sofreír las cebollas picadas hasta que se ablanden y adquieran un tono dorado. Poner la cebolla en una sartén con la carne, agregar la hoja de laurel, los granos de pimienta y verter un poco de agua. Cocine a fuego lento la carne con ciruelas pasas en forma de rollo durante 2 horas bajo una tapa cerrada. De vez en cuando es necesario abrir la tapa y regar la carne con el jugo resultante. Este plato es perfecto para una cena festiva. Antes de servir, liberar el rollo del hilo culinario, cortarlo y ponerlo en un plato. Puede espolvorearlo con hierbas frescas picadas o espolvorear con salsa de cereal a base de mostaza, salsa de soja. El rollo de carne con ciruelas va bien con cualquier guarnición, pero es especialmente sabroso cuando se sirve con papas hervidas.

La receta se puede ajustar complementando el relleno con varios ingredientes a su gusto. Puede cocinar un rollo de ternera con ciruelas pasas, jengibre y manzana o nueces. Los rollos no solo se pueden guisar en una cacerola, sino que también se pueden hornear en el horno. Anteriormente, es mejor ponerlos en una manga, pero también está permitido cocinar en un plato refractario bajo una tapa cerrada a una temperatura de 180 ° C durante 1,5 horas. 10-20 minutos antes de estar listo, abra la manga o abra la tapa para que se forme una costra dorada en la superficie de la carne.

Chuletas de res con ciruelas pasas

Las chuletas de res son muy sabrosas cuando se cocinan con ciruelas pasas y debajo de una costra de queso. Para sorprender a los invitados con este plato, necesitará:

  • 600 g de solomillo de ternera;
  • 200 g de ciruelas pasas sin hueso;
  • 150 g de champiñones;
  • 100 g de queso;
  • 5 nueces;
  • pequeña cebolla;
  • aceite vegetal (para freír);
  • un poco de sal y pimienta negra;
  • mayonesa.

Cortar el lomo de res en rodajas pequeñas y batir bien. El grosor de las placas no debe ser superior a 1 cm. Para esta receta, es adecuado un lomo frío de alta calidad sin vetas ni películas.

Poner las rodajas de ternera en una fuente ignífuga, habiéndola cubierto previamente con papel de aluminio. Salar un poco la carne, pimienta. Remojar las ciruelas pasas en agua durante 20 minutos, luego cortar con un cuchillo afilado y esparcir sobre el lomo. Pelar las nueces de la cáscara, particionar y picar. Puedes triturarlos en un mortero o simplemente cortarlos con un cuchillo. Coloque las nueces sobre las ciruelas pasas.

Pelar los champiñones y cortarlos en rodajas finas. Cortar la cebolla en mitades muy finas. Freír las setas y las cebollas en aceite vegetal. Los champiñones deben estar ligeramente dorados. Póngalos sobre la carne con ciruelas pasas y unte un poco con mayonesa. La mayonesa en esta receta se puede reemplazar con un contenido de grasa medio estimado. Esto hará que el plato sea más saludable.

Rallar el queso y espolvorear sobre la carne con ciruelas, nueces y champiñones. Cubra el papel de aluminio para que el jugo no salga durante el proceso de horneado. Hornea a 180 ° C durante 40 minutos. Abra la lámina 10 minutos antes de que esté listo. Puede espolvorear queso en el plato no antes de hornear, sino después de abrir el papel de aluminio. Debería formarse una deliciosa costra de queso.

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Asar en ollas de ternera y ciruelas pasas con la adición de cerveza

Se puede preparar un plato muy sabroso con carne de res y ciruelas pasas si hornea el asado en ollas de cerámica y agrega cerveza durante el proceso de horneado. Para sorprender a sus seres queridos e invitados, necesita:

  • 1 kg de ternera;
  • 150 g de ciruelas pasas sin hueso;
  • 3 cucharadas de pasta de tomate;
  • 0,5 litros de cerveza;
  • 2 cebollas pequeñas;
  • 2 cucharadas de mantequilla;
  • un poco de sal y pimienta negra;
  • 2 zanahorias
  • un manojo de verduras (eneldo, perejil).

Cortar la carne en rodajas, batir un poco y cortar en rodajas pequeñas. Remoje las ciruelas pasas en agua durante 20 minutos y luego corte cada fruto seco en 4 partes.

Freír la carne en una sartén en mantequilla. Sazone con un poco de sal y pimienta antes de freír. Derretir un poco de mantequilla en otra sartén y freír la cebolla, cortada en mitades. Agregue la pasta de tomate, así como las zanahorias cortadas en rodajas, sal, ponga las hierbas picadas, las ciruelas pasas, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Acomoda la carne en ollas, agrega las cebollas fritas con ciruelas pasas y la salsa formada en la sartén. Vierta cerveza en cada olla. El líquido no debe llegar a los bordes. Es mejor si llenará las macetas no más de 2/3 de su altura. Hornea el asado a 180 ° C durante unos 40 minutos. Al servir, espolvorear con hierbas picadas.

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En lugar de cerveza en esta receta, puede usar caldo de carne con la adición de crema agria. La carne de vacuno horneada en crema agria adquiere un sabor cremoso único y una cierta suavidad.

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