La mayoría de las personas comienzan su almuerzo todos los días con sopa. Todas las sopas, independientemente de los ingredientes que contengan, son saludables y constituyen el plato principal e insustituible en la dieta de toda persona. Las sopas se consideran un plato muy antiguo, pero hasta el día de hoy no pierden su relevancia y son merecidamente amadas por muchos gourmets. Las más extendidas son las sopas a base de carne y caldos de carne y huesos. Para su elaboración utilizan carne de res, cerdo, cordero, carnes y despojos de aves, huesos y despojos de carne, carnes ahumadas y conservas.
Es necesario
-
- carne de res - 500 g;
- carne de pollo - 500 g;
- cebollas - 2-3 piezas;
- zanahorias - 1-2 piezas;
- jamón - 100 g;
- huevo - 2 piezas;
- almendras - 25 g;
- vino blanco seco - 0.5 cucharadas;
- mantequilla - 1 cucharada;
- harina - 1 cucharada;
- migas de pan - 2 cucharadas;
- eneldo o perejil;
- crema agria;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Primero toma la carne. Enjuague bien con agua corriente fría, séquelo y córtelo en trozos pequeños. Después de eso, vierta 2-2,5 litros de agua en una cacerola y ponga la carne en ella. Sazone con sal y deje hervir a fuego alto. Tan pronto como el caldo hierva, retire inmediatamente la espuma. Cocine la carne hasta que esté tierna.
Paso 2
Mientras se cocina la carne, prepare las verduras. Lavar y pelar las cebollas y las zanahorias. Corta la cebolla en mitades. Ralla las zanahorias en un rallador grueso o córtalas en tiras. Luego ponga la mantequilla en una sartén precalentada, agregue la harina y fríala hasta que esté ligeramente dorada. Luego agrega las cebollas picadas y las zanahorias, mezcla todo bien y vuelve a freír de cinco a diez minutos.
Paso 3
Hervir los huevos y enfriar con agua fría. Pelar las almendras, triturar y añadir un poco de agua.
Paso 4
Luego toma la carne de pollo y córtala en cubos. En una cacerola aparte, coloca los guisos, el pollo, las almendras, desmenuza las yemas de dos huevos duros, el jamón picado finamente y el pan rallado. Agregue un poco más de la mitad del caldo de res, prenda fuego y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.
Paso 5
Luego, pase la carne hervida por una picadora de carne grande una o más veces. Ponlo en el caldo restante y vierte el vino. Mezclar todo bien, sal y agregar el caldo a una cacerola en la que se cuezan las verduras y el pollo. Revuelva todo una última vez y deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que esté tierna. Luego retírelo inmediatamente del fuego.
Paso 6
Al servir, espolvorear la sopa con perejil finamente picado o eneldo encima y sazonar con crema agria. Sirva caliente con una guarnición como papas hervidas o al horno. La sopa es muy sabrosa y tierna. ¡Buen provecho!
