El ajo, tanto en primavera como en invierno, se almacena perfectamente incluso a temperatura ambiente, si primero se seca bien y se observan las condiciones necesarias de temperatura y humedad. Para el material de siembra, los indicadores óptimos son humedad del aire 70-75% y temperatura + 3-4 ° C. El ajo para alimentos se puede almacenar a mayor humedad y temperaturas de 18 a 20 grados.
Aunque no se consume tanto ajo durante el año y no se compra en decenas de kilogramos para el invierno, los jardineros que han cultivado un buen centenar de cabezas con sus propias manos deben esforzarse mucho para conservar la cosecha hasta la primavera en casa. Además, parte de ella se plantará en primavera. A pesar de que el ajo de invierno se desentierra en julio y se usa inmediatamente para alimentos y conservas, y en octubre se planta, el resto aún tendrá que almacenarse.
Condiciones para almacenar el ajo
Después de cavar, el ajo debe secarse bien en un área ventilada y sombreada sin humedad. Solo las cabezas completamente secas podrán sobrevivir durante todo el invierno, incluso a temperatura ambiente. Incluso antes del secado, debe decidir cómo se almacenará el ajo: en racimos o a granel. En el primer caso, no es necesario acortar el tallo.
En presencia de un sótano o bajo tierra, el problema del almacenamiento es más fácil de resolver, sin embargo, con alta humedad y temperaturas por debajo de +4 ° C, el ajo no tiene nada que ver allí. Para mayor confianza en la seguridad del producto, puede colocar un termómetro en la pared. El futuro material de siembra se almacena al 75% de humedad del aire y a la temperatura más baja posible. Entonces, los dientes de ajo serán más resistentes a las enfermedades y brotarán juntos en el jardín.
El ajo no tolera la luz solar directa, o más bien, cuando se almacena a la luz del sol brillante, rápidamente se volverá flácido y comenzará a brotar. Cuando se almacena en una sala de estar, el ajo se sentirá bien a una temperatura de 18 a 20 grados en un armario o debajo de una cama, pero debe excluir los lugares donde pasan las tuberías de calefacción cercanas. Si no hay mucho ajo, puede usar el refrigerador. Cuando el congelador está en la parte superior, la mejor ubicación será el compartimento más bajo, o si el congelador está en la parte inferior, el estante superior.
Métodos de almacenamiento en el hogar
El ajo se puede almacenar colgado en la pared de un armario o bajo tierra. Para hacer esto, se recolecta en manojos o se teje en trenzas. Las cestas de mimbre o las cajas de cartón son adecuadas como recipientes para almacenar ajo a granel. Se pueden utilizar cajas de madera y frascos de vidrio, pero en este último caso no es necesario cubrirlos con tapas de plástico. No almacene el ajo en recipientes de plástico o hierro.
Algunos propietarios usan bolsas de lino para almacenar el ajo. Al agregarles cáscaras de cebolla, no tiene que preocuparse por la baja humedad. Con un exceso de humedad, las cabezas de ajo se rocían con sal o la bolsa se empapa previamente en una solución salina y se seca. Para el mismo propósito, el ajo almacenado en cajas también se rocía con cáscara de cebolla, aserrín o ceniza.
Para cocinar, el ajo se puede picar y pelar inmediatamente. Ponga el ajo pelado firmemente en un frasco de vidrio limpio y llénelo con cualquier aceite vegetal. Tal almacenamiento ahorra tiempo cuando se usa ajo, y el aceite está tan saturado con su olor que se puede verter sobre ensaladas de verduras. Una forma menos común de almacenar el ajo es colocándolo en harina o sellándolo con cera, con cada cabeza sumergida en cera derretida y luego apilada en capas en una caja o canasta.
