Se acerca la época de la cosecha para el invierno. Las amas de casa sal y encurtidos tomates y pepinos en grandes cantidades, enrollan compota y hacen mermelada. Para familias pequeñas o para quienes comen pepinos pequeños, la receta es perfecta, según la cual los pepinos se encurten en aros en botes de 0,75 litros.
La belleza de esta receta es que puedes usar absolutamente cualquier pepino: pequeño, grande, en forma de gancho y ligeramente estropeado, eliminando las áreas podridas o reventadas. Además, no necesita calcular la cantidad de ingredientes, se agregan directamente al frasco.
Para cocinar necesitarás:
- pepinos;
- hojas de eneldo y perejil;
- granos de pimienta;
- sal;
- azúcar;
- aceite de girasol;
- vinagre al 9%.
En primer lugar, preparamos los pepinos: los rellenamos con agua fría y dejamos durante 4-6 horas. Luego escurrimos el agua y enjuagamos bien las verduras.
Mientras los pepinos se remojan, lavamos y esterilizamos los frascos y las tapas metálicas.
Separe las hojas de eneldo y perejil, enjuague y corte en trozos medianos. Para el perejil, usamos solo la parte frondosa, sin los tallos. Tomamos la cantidad de vegetación a nuestro antojo, tanto como quieras.
Cortamos las puntas de los pepinos empapados, no los usaremos, y cortamos la verdura en un anillo de aproximadamente 1 cm de grosor.
Coloque 3-4 granos de pimienta en el fondo de un frasco estéril, vierta una capa de verduras y comience a colocar los pepinos, agitando el frasco de vez en cuando para que los anillos formen una capa densa. En el medio del frasco, haz otra capa de vegetación y llénala hasta arriba con pepinos. espolvorear por encima con una mezcla de perejil y eneldo.
Ponemos los frascos en una cacerola grande, agregamos a cada uno de ellos:
- azúcar - 1 cucharadita. con un tobogán;
- sal - 2 cucharaditas con un pequeño tubérculo;
- aceite vegetal - 1 cucharada. l;
- vinagre de mesa - 2 cucharadas. l.
¡Llena el contenido del frasco con frío! agua sin hervir y cubrir con tapas. También llenamos la cacerola con líquido para que llegue a los frascos hasta los hombros. Encendemos un fuego fuerte, esperamos a que hierva y esterilizamos durante 7 minutos desde el momento de la ebullición. No es necesario esterilizar por más tiempo, de lo contrario los pepinos resultarán hervidos, no crujientes ni insípidos.
Retire con cuidado las latas de la sartén y enróllelas. Guarde los pepinos en un lugar cálido hasta que se enfríen por completo, luego colóquelos en un lugar frío.
