La pizza carbonara se basa en la pasta del mismo nombre. Los ingredientes combinan estos platos: rica salsa cremosa, tocino, huevo y parmesano. Los ingredientes clásicos complementan la mozzarella y la salsa de tomate, imprescindibles al hornear cualquier pizza italiana.
La masa de pizza adecuada: la receta clásica
Al hornear pizza, no solo es importante el relleno, sino también la base: la torta de masa. Para su preparación, se necesitan productos de alta calidad: harina de trigo duro finamente molida, agua filtrada, levadura fresca.
Ingredientes:
- 1, 5 tazas de harina de trigo;
- 3 g de levadura en polvo;
- 0,5 cucharaditas Sáhara;
- 1 huevo;
- 100 ml de agua;
- 25 g de aceite de oliva refinado;
- una pizca de sal.
Antes de amasar, se prepara una masa madre con agua azucarada y levadura. Debe reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Cuando el líquido esté burbujeando, puede agregarle otros ingredientes: huevos, sal, aceite. La harina previamente tamizada se agrega en porciones y se muele bien.
Amasar la masa con las manos hasta que quede suave. Cúbralo con una servilleta y déjelo por media hora. En una cocina cálida, la masa duplicará su volumen.
Salsas y coberturas: preparación paso a paso
Hasta que la masa alcance el estado deseado, preparar salsas: tomate y nata.
Ingredientes:
- 100 ml de nata con 20% de grasa;
- 1 clara de huevo;
- 1 tomate carnoso maduro
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada. l. pasta de tomate;
- 25 g de aceite de oliva;
- un manojo de perejil;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Para preparar la salsa de tomate, los tomates, las hierbas y el ajo se baten en una licuadora, la masa se pasa por un colador, se mezcla con aceite de oliva, pasta de tomate, pimienta negra molida y sal.
Hacer una salsa cremosa es más difícil. Es necesario separar las proteínas, batirlas hasta formar una espuma fuerte, combinar con la nata y, revolviendo, calentar a fuego lento hasta que espese.
Ensamblaje de pizza: proceso paso a paso
La peculiaridad de la pizza carbonara es su alto contenido calórico. El relleno combina una gran cantidad de queso con tocino en rodajas finas y un huevo ligeramente frito.
Estirar la masa sobre una tabla espolvoreada con harina. El diámetro recomendado de la pizza es de 30 cm. Pasar la tortilla a una bandeja de horno o en un molde, untar con aceite de oliva y pinchar con un tenedor en varios lugares. Haz un lado con una tira fina de masa.
Engrase la superficie generosamente con salsa de tomate, extienda la cebolla, corte en aros finos, trozos de tocino, rodajas de mozzarella. Vierta la salsa de crema sobre el relleno, espolvoree con hojuelas de parmesano, suelte un huevo de gallina entero en el centro.
Coloca la pizza en un horno precalentado a 200 grados. Hornea por 15 minutos, durante este tiempo los bordes del bizcocho se dorarán, el queso comenzará a derretirse y la clara de huevo se endurecerá un poco. Transfiera la pizza caliente a un plato plano, espolvoree con perejil y albahaca finamente picados, agregue parmesano recién rallado. Es mejor cortar los pasteles directamente sobre la mesa para que no tengan tiempo de enfriarse. Sirve el aceite de oliva aromatizado y el molinillo de pimienta negra por separado.
