Hornear desconcierta no solo a los expertos culinarios novatos, sino también a los profesionales. Para hacer la galleta perfecta en casa, vale la pena leer algunas reglas simples.
El bizcocho es una delicia popular y deliciosa que se puede preparar rápida y fácilmente en casa.
Para las amas de casa, estos pasteles no siempre resultan ligeros y aireados la primera vez. Puede asentarse, el medio puede no estar horneado y el lado exterior puede quemarse. Para evitar tales problemas, debe familiarizarse con las reglas básicas y las sutilezas de los chefs profesionales. Un bizcocho inglés, horneado según una receta sencilla, teniendo en cuenta la experiencia y los consejos de expertos, te ayudará a preparar un delicioso manjar que puede convertirse en la base de otro postre.
La masa se puede elaborar con 3 ingredientes que cualquier ama de casa tiene en la cocina: huevos, harina y azúcar. No se requieren suplementos de levadura ni bicarbonato de sodio.
Consejos de cocina
Cada chef profesional tiene sus propios secretos y sutilezas, desarrollados a lo largo de los años. A veces, ese consejo es diametralmente opuesto. Para encontrar exactamente su receta ideal, vale la pena probar varias opciones y determinarla empíricamente.
- un batidor, bol para batidora o recipiente en el que se batirán los ingredientes para la galleta, debes llevarlo limpio y sin grasa;
- la harina debe tomarse del trigo y del grado más alto;
- se debe agregar harina a los huevos tamizados varias veces a través de un colador;
- los huevos deben estar bien refrigerados o a la misma temperatura que el resto de la comida;
- no abra la puerta del horno hasta que los productos horneados estén cubiertos con una costra (aproximadamente 20-30 minutos);
- antes de poner la masa en un molde, engrasar solo su fondo con aceite;
- para una estructura aireada perfecta, observe las proporciones 33/33/33;
- batir bien los huevos;
- la masa se coloca en un horno ya calentado con una temperatura de 180-2000;
- La masa bien batida debe introducirse en el horno inmediatamente, de lo contrario la espuma se asentará y la galleta no se levantará.
La elección de productos solo debe ser fresca y de buena calidad.
Funciones de cocina
Puede obtener una masa para el postre prestándole suficiente atención. Hay varias formas de prepararlo:
- método caliente: la masa subirá bien en este caso y quedará muy esponjosa. Tomando como base este método, es necesario hacer la masa al baño maría, y también mezclar los huevos enteros sin separar las yemas de las proteínas;
- frío: en este caso, las claras y las yemas se separan y se baten por separado.
Si el proceso de preparación de la masa ya ha comenzado, no puede distraerse con cosas extrañas, ni siquiera por un momento. La masa es muy caprichosa y, en este caso, la galleta definitivamente no funcionará.
Después de enviar el formulario con la masa al horno, debe esperar el tiempo asignado, después de lo cual puede verificar la preparación del postre pinchándolo con una brocheta. Si permanece limpio y no se le pega masa, entonces el bizcocho está listo.
La galleta terminada debe enfriarse adecuadamente. Para hacer esto, los productos horneados se envuelven en una envoltura de plástico y se dejan hasta 8 horas. Esto permitirá que se espese, pero la masa en sí no se asentará ni perderá su forma.
Puedes mejorar el sabor de la futura galleta agregándole otros ingredientes: nueces, cacao, chocolate, canela, mantequilla, coco, etc. Pero es importante recordar las proporciones y no agregar demasiado, de lo contrario el aspecto y el sabor de el postre estará lejos de ser ideal.
Recetas de galletas perfectas
Opción número 1
Claras de huevo - 4 piezas
Harina - 80 g
Azúcar - 120 g
Una pizca de sal
Separar con cuidado las claras de las yemas y batir hasta que dupliquen su volumen, y hacerlo a velocidad media. A continuación, debe verter azúcar en el tazón; por conveniencia, es mejor hacerlo en partes. Ahora puedes batir a mayor potencia.
Tamizar la harina y agregar a la mezcla, agregar sal. Vierta la masa terminada en un molde y hornee hasta que se forme una costra.
Opción número 2
Huevos - 6 uds.
Azúcar - 200 g
Harina - 250 g
Los huevos y el azúcar se mezclan hasta que estén esponjosos. Luego se introduce la harina tamizada. Revuelva la mezcla resultante lenta y suavemente de abajo hacia arriba hasta que los grumos se disuelvan por completo.
Cubra el fondo del molde con pergamino, vierta la masa sobre él. Poner en un horno precalentado a 180 grados durante media hora.
Opción número 3
Harina - 120 g
Huevos - 4 piezas
Azúcar - 120 g
Azúcar de vainilla 1 cucharadita
Mezclar las yemas, la vainilla y el azúcar regular, batir con una batidora hasta que quede esponjoso. La velocidad debe ser mínima, luego gradualmente se puede aumentar. Agregue la harina tamizada, revuelva. Coloca la masa en una fuente para horno forrada con pergamino o papel de hornear. Alisar y girar ligeramente para distribuir mejor la masa. Coloca el plato en el horno durante 25 minutos.
