Según nutricionistas y otros nutricionistas, el hígado de res se considera una de las vísceras más saludables. El hígado es un producto dietético, ya que contiene muy pocas calorías en comparación con otros productos cárnicos y un mínimo de grasa. El hígado de res contiene casi todas las vitaminas y microelementos necesarios para el organismo. Se pueden preparar muchos platos a partir de estos despojos, pero no siempre resulta lo que se pretendía. ¿Cómo cocinar el hígado de res sabroso y rápido?
El hígado de res debe descongelarse, quitarse todas las películas y venas y cortarse en trozos medianos, la forma puede ser cualquiera: rodajas, rectángulos, cuadrados, pajitas o surtidos. El grosor de las rodajas no debe exceder 1 cm. Verter la harina en un plato o un trozo de papel A4, meter el hígado y enrollarlo bien. Vierta aceite de girasol en una sartén, deje que se caliente y extienda el blanco del hígado, fríalo primero por un lado y luego por el otro. Ahora atención: ¿cómo hacer que el hígado esté suave, jugoso y tierno?
1. No se debe salar el hígado durante la fritura o antes de comenzar, porque la sal provoca la secreción de jugo y, como resultado, el hígado se vuelve seco y duro.
2. El hígado se fríe solo a fuego alto, de uno a dos minutos por ambos lados.
3. Cuando el hígado esté listo, agregue sal, pimienta, media cucharadita de azúcar y un trozo de mantequilla. Estos ingredientes se agregan cuando la estufa está apagada. Cubrimos la sartén con una tapa y la dejamos reposar durante 3-5 minutos, después de lo cual el hígado se puede colocar en un plato, adornar con hierbas y servir.
Era, por así decirlo, un método expreso de cocinar el hígado. Cocinar un plato no lleva más de un cuarto de hora. Si tiene un poco de tiempo, puede cocinar el hígado de una manera diferente y el plato resultará no menos sabroso, rico y saludable.
4. Para preparar este platillo, necesitarás muchas cebollas, cortar 4 - 5 cabezas medianas en mitades, poner en la misma sartén donde fritaste el hígado, agregar sal y pimienta al gusto, un poco de azúcar y sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Ponemos los trozos de hígado en una ensaladera, luego hacemos una capa de cebollas, le ponemos una nueva capa de hígado y así sucesivamente hasta que se acaben los ingredientes. Este plato se puede servir caliente o frío.
5. Si hay crema o crema agria disponible, entonces hay otra forma de cocinar un delicioso hígado de res. Cuando esté listo el plato principal de hígado con cebolla, poner crema agria o nata en la misma sartén, hervir por 5 minutos, puedes agregar un poco de agua, agregar un poco de sal, pimienta y un par de cucharadas de mantequilla, cocinar hasta que espese. La salsa resultante debe ser homogénea, si se encuentran grumos, es mejor colarla a través de un colador. Rellena el plato principal con la salsa resultante.
La belleza de este método de cocción es que el hígado no está expuesto a una exposición prolongada a la temperatura, lo que significa que todos los ingredientes conservan su sabor.
Cuanto más freímos el hígado, más duro resulta;
No se puede guisar y freír el hígado debajo de la tapa, esto evita la adquisición de un sabor delicado y original;
Para acortar el tiempo de cocción, el hígado se coloca en aceite muy caliente.
La preparación del hígado se manifiesta de la siguiente manera: debe pescar un trozo de la sartén, cortarlo y ver si la consistencia es homogénea, entonces el hígado está listo.
Envíe a la tienda para la compra de despojos, se debe prestar atención a los bordes del hígado y no elegir el medio, ya que contiene muchos vasos grandes y películas que son difíciles de quitar. Los platos de la parte media del hígado son más duros.
