Shanga es un pastel plano similar a una tarta de queso, pero no dulce. No hay surco en el bizcocho, el relleno debe extenderse sobre la masa. Este plato del norte de Rusia diversifica perfectamente el ayuno. Preparemos shangu con champiñones.
Es necesario
- - 150 g de champiñones frescos;
- - 1 cebolla;
- - media raíz de apio.
- - 1 pimiento picante.
- Para 1 kg de masa de levadura:
- - 600 g de harina de trigo;
- - 290 ml de agua;
- - 150 ml de aceite vegetal;
- - 20 g de levadura;
- - 2 cucharadas. cucharadas de azucar;
- - 1 vaso de cebada perlada;
- - 1 cucharadita de sal;
- - mayonesa magra, pimienta negra, sal, agua al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Empiece a cocinar shangu de champiñones por la noche. Remoje la cebada perlada durante la noche, cocine gachas esponjosas; los granos deben abrirse. Si los granos están muy blandos, es hora de drenar el exceso de agua. También puedes hacer la masa por la noche o comprar una ya preparada.
Paso 2
Prepara la masa de forma segura. Disuelva la levadura en 2 cucharadas de agua y azúcar. Tamizar la harina, verter la levadura, el agua restante, la sal. Amasar la masa con una cuchara, luego verter el aceite vegetal, amasar hasta que quede suave con las manos. Deje que la masa terminada se eleve.
Paso 3
Pele el apio, córtelo en rodajas, cocine a fuego lento en un poco de aceite. Sazone con sal, cocine hasta que esté suave con un poco de agua. Freír los pimientos, los champiñones y las cebollas por separado hasta que estén tiernos y triturar el apio blando. Agregue los champiñones fritos y la papilla de cebada perlada, revuelva. Gracias al apio, el relleno adquirirá la densidad requerida.
Paso 4
Divide la masa en 6 piezas. Coloca las tortillas encima del pergamino. Cubrir con aceite (fragante: eneldo, ajo o albahaca). Unte el relleno sobre las tortillas. Hornee hasta que estén tiernos a temperatura media del horno. Tiempo de cocción: de 15 minutos a 40, todo depende del tamaño del champiñón shangi y del grosor de las tortillas. El shangu de champiñones ya preparado se suele servir con pescado salado.
