En las condiciones modernas, cuando muchos fabricantes de productos cárnicos pecan al producir productos alimenticios que no son del todo de alta calidad, pero aún así desea disfrutar de deliciosas salchichas o embutidos, los productos caseros pueden ser una excelente salida. Además, se garantiza que no contienen nitrato de sodio, conservantes ni colorantes, solo carne de alta calidad e ingredientes adicionales.
Por supuesto, al preparar tales delicias, es mejor usar una tripa natural en lugar de una envoltura de plástico. Pero incluso aquí hay un secreto, por lo que la cáscara de los intestinos le dará a las salchichas un excelente sabor, si se sala previamente durante varios días, se espolvorea con sal gruesa. Después de este tiempo, los intestinos solo deben remojarse en agua tibia durante 15-20 minutos, después de lo cual se enderezarán y estarán listos para el relleno.
Si no tiene herramientas especiales a la vista del accesorio para picar carne, no se desespere, ya que puede usar las herramientas a mano. Por ejemplo, una botella de plástico ordinaria lo ayudará, de la cual debe cortar la parte inferior y sujetar el extremo del intestino al cuello (con un hilo o una banda elástica). Después de eso, llene la botella con carne picada por el lado inferior, empujándola hacia el cuello con un puré de papas.
Si tiene un intestino largo (al menos 15 centímetros), entonces no debe cocinar una salchicha larga, pero es mejor vendarla y dividirla en al menos 2 o 3. Por lo tanto, puede proteger el producto ya durante la cocción: de repente una salchicha se abrirá paso y el jugo saldrá. En este caso, sus "vecinos" permanecerán sanos y salvos.
También debe rellenar las salchichas con fuerza, pero con moderación, sin dejarlas listas literalmente cada segundo para reventar y reventar, porque, de lo contrario, esto volverá a afectar negativamente la apariencia y la jugosidad del producto ya en la etapa de cocción.
Otro pequeño secreto: antes de la atadura final, intente eliminar la mayor cantidad de aire posible de los intestinos. Las burbujas de aire grandes, nuevamente, afectarán negativamente el estado de las salchichas durante la cocción o la fritura, ya que estallan. En este caso, un truco ayudará. Perfore suavemente las salchichas terminadas literalmente en dos lugares con un palillo de dientes. Por lo tanto, el exceso de aire y el exceso de humedad dejarán el producto terminado.
Si no quiere cocinar, pero fríe las salchichas en el horno o en el horno, engrase la bandeja para hornear con aceite vegetal (tanto el aceite de girasol como el aceite de oliva son adecuados) para que el plato terminado quede con una hermosa corteza.
Y, por supuesto, es muy importante recordar que el primer panqueque siempre tiene grumos. Si es la primera vez que elaboras salchichas caseras, lo mejor es cocinar primero una pequeña porción, la más pequeña, en lugar de transferir una gran cantidad de intestinos y carne. Es mejor dominar toda la tecnología de producción mediante prueba y error, lo que puede ser fácil para alguien, pero difícil para alguien. ¿Está todo funcionando? Luego, siéntase libre de pasar a las salchichas grandes y abrir una pequeña tienda de salchichas en su cocina.
Si ha preparado muchos alimentos que no se pueden cocinar de una sola vez, puede congelar las sobras en el congelador, donde no perderán nada en su sabor. Es cierto que no debe descongelar una salchicha de este tipo de una manera "dura", en agua tibia o inmediatamente en una sartén caliente. Es mejor dejar descongelar los productos semiacabados durante la noche en el frigorífico.
