El pescado ahumado no solo es un excelente refrigerio para la cerveza, sino también un plato completo que puede complacer a su hogar e invitados. La mayoría va a la tienda a comprar este producto, pero no todo el mundo sabe que es posible fumar en casa. Esto requerirá un pequeño ahumadero, aserrín y un par de horas de tiempo.
Es necesario
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- Ahumador;
- serrín;
- brema;
- sal;
- humo liquido;
- pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Antes de poder fumar besugo, debe comprar o crear un ahumadero en casa. La mayoría de las veces, las copias que se venden en puntos de venta no son lo suficientemente espaciosas. Para un ahumadero casero, use cualquier recipiente grande en el que pueda poner aserrín, parrilla y besugo, cerrando la parte superior de la estructura con una tapa.
Paso 2
Coloque el aserrín en el ahumadero cocido. Se pueden obtener de cualquier tipo de madera, excepto coníferas. Los alisos y frutales son ideales ya que aportan un sabor especial al producto.
Paso 3
Destripa suavemente el besugo, quitando las tripas, pero sin despegar las escamas. Enjuague el pescado con agua corriente para eliminar la sangre y la bilis.
Paso 4
Sazona el pescado con sal por fuera y por dentro, puedes untarlo ligeramente con humo líquido y espolvorear con pimienta negra. El humo líquido se vende en muchas tiendas grandes, pero incluso sin él, el pescado resultará no menos fragante. De esta forma, es aconsejable mantener la canal durante 5 horas para que quede bien salada, luego limpiarla con papel, que eliminará el exceso de humedad.
Paso 5
Coloque el pescado en una rejilla y colóquelo en el ahumador. Por lo tanto, la dorada no entrará en contacto con el aserrín, lo que elimina la posibilidad de quemarse. Cubre el plato con una tapa y ponlo a fuego lento. Si se fuma en un apartamento, entonces es necesario encender la campana para no fumar en las paredes y el techo.
