El pastel de tocino y huevo se considera un clásico de la sólida y abundante cocina del inglés antiguo, pero dado que los británicos son grandes colonialistas, los australianos, neozelandeses y estadounidenses también luchan por el derecho a llamar a este plato nacional.
Es necesario
-
- Para rellenar:
- 4 rebanadas gruesas de tocino
- 3 huevos de gallina grandes
- 120 ml de leche
- sal y pimienta negra recién molida
- Para masa quebrada:
- 175 g de harina de trigo
- una pizca de sal
- 40 g de manteca de cerdo blanda
- 40 g de mantequilla
- fuente de horno para 12 muffins (cada agujero tiene 6 cm de diámetro desde la parte superior).
Instrucciones
Paso 1
Empiece por hacer la masa. Tamizar la harina y una pizca de sal en un tazón grande, ancho y profundo a través de un colador fino. Corte la mantequilla a temperatura ambiente y la grasa blanda en trozos y agréguelos a la harina. Tome un cuchillo de repollo o picadora y comience a cortar la mantequilla y la grasa directamente en la harina en trozos cada vez más pequeños. Tan pronto como la harina y los pequeños trozos de mantequilla y grasa se vean más o menos mezclados, deje a un lado el cuchillo o pique y comience a frotar la masa de la manera más ligera y suave posible con los dedos. Vierta 1 cucharada de agua bien fría y mezcle con la masa, primero con un cuchillo y luego nuevamente con movimientos ligeros de los dedos. Cuando la masa se mezcla con agua, los bordes del tazón se verán limpios. Si no es así, agregue un poco más de agua fría y vuelva a mezclarlo con la masa. Ahora mete la masa amasada en una bolsa plástica y déjala en el frigorífico durante 30 minutos para que "descanse".
Paso 2
Cuida el relleno. Coloque 2 huevos en una cacerola pequeña y agregue suficiente agua para cubrirlos más de 1 centímetro más alto. Deje hervir el agua y programe un temporizador durante 7 minutos. Luego, cuando se acabe el tiempo, enfríe los huevos bajo un grifo frío durante aproximadamente un minuto y déjelos en esta agua.
Paso 3
Cortar el tocino en cubos y freír en una sartén hasta que se dore. Coloque con una espumadera sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
Paso 4
Estirar la mitad de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, cortar 12 círculos de 9 centímetros de diámetro y la misma cantidad de círculos de 7 centímetros de diámetro. Engrase un molde para muffins. Inserta círculos grandes en la sartén, presionando la masa suavemente hacia los bordes.
Paso 5
Pelar los huevos y cortarlos en cubos. Mezclar con tocino. Divida el relleno entre 12 hamburguesas y sazone con sal y pimienta. Batir el huevo restante con la leche y verter suavemente un poco en el relleno de cada pastel. Humedezca los bordes de los círculos más pequeños y utilícelos para hacer tapas de tartas. Cortar un pequeño agujero en el centro en cada uno, untar los pasteles con leche con un cepillo de silicona, hornear durante 10 minutos en un horno precalentado a 200 ° C Luego reduzca el fuego a 190 ° C y hornee por otros 25 minutos hasta que se doren. Los pasteles se pueden servir fríos o calientes.
