Para la preparación del tradicional Wiener Schnitzel, se suele freír la ternera y la manteca de cerdo. Pero también puedes usar carne de cerdo, pollo o pavo fritos. El escalope vienés resultará tan delicioso en sabor, perfectamente combinado con una guarnición de patatas.
Es necesario
- 4 piezas de carne para chuletas de ternera (cerdo, filete de pollo), cortadas en trozos de 0,5 cm de 150 gramos cada uno
- 2 cucharadas de harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas de leche
- 1-2 dientes de ajo picados
- 1.5-2 tazas de pan rallado
- sal y pimienta para probar
- aceite de girasol o grasa de cerdo para freír
Instrucciones
Paso 1
Enjuague la carne para chuletas con agua fría, seque un poco del exceso de agua, bata ligeramente.
Paso 2
Combine la harina y el pan rallado en un tazón poco profundo.
Paso 3
Batir los huevos con 2 cucharadas de leche en un recipiente aparte, agregar un poco de sal.
Paso 4
Frote la carne con sal, pimienta y ajo, pasada por una prensa de ajos.
Paso 5
Vierta el aceite de girasol para que pueda cubrir el fondo de la sartén 1, 5-2 cm.
Paso 6
Ponga cada trozo de carne secuencialmente, primero en un tazón de harina y pan rallado, luego en un tazón de huevos y luego nuevamente en harina.
Paso 7
Sumerja las piezas empanizadas en aceite caliente, fría durante 4 minutos por cada lado. Coloque el escalope terminado sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.
