Los gofres vieneses son uno de los postres más extendidos en Europa, ganando cada año más adeptos en nuestro país. Se trata del sabor excepcional de estos pasteles y la variedad de recetas.
No tienes que salir del país o ir a un restaurante para darte un capricho con unos deliciosos gofres vieneses. Con una plancha para gofres eléctrica, estos deliciosos productos horneados se pueden preparar rápida y fácilmente en casa.
Cómo hornear los gofres vieneses perfectos
- A pesar de la sencillez de la receta, los gofres vieneses no siempre tienen éxito. Pueden adherirse a la plancha para gofres, volverse "gomosos" o desmoronarse. Hay varios secretos para hornear el gofre vienés perfecto.
- Todos los alimentos deben estar a temperatura ambiente. Lo mejor es sacar la mantequilla del refrigerador 2 horas antes de cocinar.
- Asegúrese de tamizar la harina antes de preparar la masa: esta es una de las condiciones para la ligereza de la cocción futura.
- Se recomienda usar azúcar en polvo en lugar de azúcar regular, entonces los waffles no se pegarán.
- Todos los ingredientes deben mezclarse por etapas, no al mismo tiempo. Al principio, es mejor hacerlo manualmente y solo al final, si es necesario, amase toda la masa en una licuadora.
- Para que los waffles estén crujientes y suaves por dentro, agregue maicena a la masa. Puedes reemplazarlo con 1/4 de harina.
- Elija una plancha para gofres eléctrica con un revestimiento antiadherente de alta calidad y ranuras profundas en forma de rejilla en los paneles de freír.
- Se recomienda precalentar la plancha para gofres durante 5 minutos antes de hornear.
- Si ya has puesto una parte de la masa en la superficie de fritura, no la niveles, no intentes despegar la capa de masa que ya ha comenzado a hornearse: "cuaja" en apenas unos segundos.
Gofres vieneses clásicos
A pesar de que existen muchas variedades de gofres vieneses, su sabor y olor clásicos no se pueden confundir con nada. En muchas ciudades europeas, este manjar es extremadamente popular, y el aroma característico ya se siente a pocos metros de la panadería. El gofre clásico tiene un sabor relativamente neutro. Y hay una razón para esto: por regla general, este postre se sirve con muchos rellenos y coberturas, por lo que la masa en sí no tiene muchos ingredientes.
Necesitará:
- Azúcar - 150 g;
- Harina - 350 g;
- Leche - 200 ml;
- Mantequilla - 200 g;
- Huevo de gallina - 3 piezas;
- Limón - 1/4 piezas.;
- Polvo de hornear (polvo de hornear) - 8 g;
Receta de cocción paso a paso.
- Picar la mantequilla ablandada a temperatura ambiente en trozos y mezclar con el azúcar. Frote a fondo.
- Batir los huevos, vertiendo gradualmente la leche en ellos. Combinar con la masa de azúcar y mantequilla.
- Tamizar la harina, agregarle polvo de hornear y revolver. Exprime el jugo de limón en la harina y agrégalo todo a la parte líquida de la masa.
- Hornee en una plancha para gofres eléctrica precalentada durante 5 minutos.
Entre los dos gofres, puede colocar el relleno de su elección: mermelada, crema batida, leche condensada, frutas picadas y bayas. Los gofres vieneses clásicos son lo suficientemente dulces, por lo que si planea agregar estos rellenos, puede reducir la cantidad de azúcar en la masa a la mitad.
Gofres Diet Vienés con Manzanas
La PP (nutrición adecuada) es una tendencia incondicional en los últimos años. Los hábiles pasteleros adaptan los productos horneados habituales a los cánones de la dieta dietética, excluyendo todos los ingredientes nocivos (azúcar, mantequilla, gluten, harina blanca) de la receta. Con un estricto cumplimiento de la receta, la cocción con PP resulta no menos sabrosa y, al mismo tiempo, inofensiva para la figura. Los gofres de Viena no son una excepción.
Necesitará:
- Huevo de gallina - 2 piezas.;
- Kéfir - 90 ml;
- Harina de arroz - 4 cucharadas;
- Harina de maíz - 4 cucharadas;
- Polvo de hornear - 1/2 cucharadita;
- Manzanas - 200 g;
- Aceite de coco - 1 cucharada;
- Canela - 1/2 cucharadita;
- Stevia en polvo: al gusto, no más de 1/2 cucharadita
Receta de cocción paso a paso.
- Muela los huevos con kéfir hasta que quede suave. Agregue stevia y mezcle bien.
- Mezcle los ingredientes secos y agréguelos a los ingredientes líquidos.
- Derretir el aceite de coco en el microondas y agregar a la masa.
- Rallar las manzanas y mezclar con la masa.
- Extienda la masa sobre una plancha para gofres eléctrica con una capa de 1 cm, hornee por 5-6 minutos.
Sirva con bayas frescas, miel, jarabe de dátiles o yogur.
Gofres vieneses de requesón
Tales gofres son simplemente increíbles: se hornea una corteza marrón crujiente en la superficie y una masa cremosa y viscosa en el interior.
Necesitará:
- Queso semiduro - 120 g;
- Huevo de gallina - 1 pieza.;
- Harina de arroz - 2 cucharadas;
- Harina de trigo integral - 2 cucharadas;
- Requesón blando (pastoso) - 170 g;
- Sal al gusto;
- Soda en la punta de un cuchillo;
- Hierbas frescas (opcional).
Receta de cocción paso a paso.
- Rallar el queso en un rallador fino.
- Mezcle todos los ingredientes secos.
- Agregue el requesón, los huevos y amase hasta que quede suave.
- Agregue suavemente queso rallado a la masa.
- Poner en una plancha para gofres con una capa gruesa residual, hornear durante 5 minutos.
Si no agrega verduras a estos waffles de queso, irán bien con rellenos dulces y su postre no será tan azucarado al final. La versión de hierbas convierte estos productos horneados en un plato sabroso que puede ser un refrigerio completo o un acompañamiento para pescado o carne.
Waffles veganos en chocolate
Parece que la repostería vienesa no va bien con los cánones del vegetarianismo. De hecho, incluso este postre se puede hacer sin productos de origen animal y el resultado superará tus expectativas.
Necesitará:
- Harina de centeno - 1 vaso.;
- Leche de almendras - 1 vaso.;
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Vainillina - 1 sobre;
- Polvo de hornear - 0.5 cucharaditas;
- Manteca de cacao - 2 cucharadas;
- Algarroba o cacao en polvo - 2 cucharadas;
- Stevia al gusto
Receta de cocción paso a paso.
- Combine la harina con la vainilla y la levadura en polvo.
- Agregue la leche y la mantequilla, mezcle bien. Agrega una pizca de stevia o edulcorante similar, recordando que el dulzor principal estará en el glaseado de chocolate.
- Hornee gofres medianos durante 4-5 minutos. Refrigerar.
- Derretir la manteca de cacao en un baño de vapor. Agrega la algarroba y la stevia rápidamente sin que hierva. Retírelo del calor. Sumerge los waffles en esta masa y colócalos en un plato cubierto con film transparente. Coloque en el refrigerador. El glaseado de chocolate comenzará a endurecerse rápidamente y podrás comer los waffles en solo unos minutos.
Waffles de verduras
En los cafés austriacos, la elección de los azulejos vieneses es tan grande que uno solo puede maravillarse con la imaginación de los pasteleros locales. Por supuesto, este plato no solo se cocina dulce. Por ejemplo, como estos gofres, que van bien con pescado salado, requesón o verduras a la plancha.
Necesitará:
- Patatas - 300 g;
- Calabacín - 300 g;
- Huevo de gallina - 2 piezas.;
- Yogur sin grasa (líquido) - 50 ml;
- Salvado de avena - 3 cucharadas;
- Sal al gusto;
- Ajo - 1 diente.
Receta de cocción paso a paso.
- Muele el salvado en un molinillo de café. Si son lo suficientemente pequeños como para ayudar, sin fracciones grandes, puede usarlo en esta forma. Mezclar con el yogur y dejar que se hinche un poco.
- Rallar las patatas y el calabacín, mezclar con los huevos.
- Agregue el salvado con yogur.
- Exprima un diente de ajo, revuelva.
- Coloque una plancha para gofres antes de lo previsto en una capa gruesa (hasta 2 cm) y hornee durante 6-7 minutos. Se recomienda enfriar un poco antes de servir para que el relleno del interior no se derrita.
Poner el gofre tibio en un plato, cubrir con queso crema para que entre en todos los recovecos de la cocción. Encima, puede poner lo que quiera: rodajas de pescado salado, carne ahumada, caviar, verduras al horno. Sin embargo, los gofres en sí son muy sabrosos y jugosos, por lo que se pueden comer con crema agria o servir como complemento de un plato caliente.
Gofres vieneses de chocolate
Para los amantes de todo el chocolate, esta opción de horneado se convertirá en un auténtico regalo.
Necesitará.
- Mantequilla - 100 g;
- Cacao en polvo - 30 g;
- Leche - 150 ml;
- Huevo de gallina - 2 piezas.;
- Harina de trigo - 120 g;
- Azúcar 60 g;
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Gotas de chocolate - 100 g;
Receta de cocción paso a paso.
- Moler el azúcar con mantequilla. Agrega los huevos, la leche y bate hasta que esté espumoso.
- Tamizar la harina, mezclar con la levadura en polvo y el cacao. Vierta la parte líquida de la masa, mezcle.
- Vierta una fina capa de masa en una plancha para gofres precalentada, ponga rápidamente gotas de chocolate (cantidad a su gusto) y vierta otra fina capa de masa. Cierre los paneles de fritura, pero no los presione con fuerza, hornee por 5 minutos.
Como resultado, las gotas de chocolate deben volverse líquidas dentro del gofre sin salir. Esta versión caliente va muy bien con una bola de helado cremoso.
