La salsa Alfredo es un clásico culinario. Uno de esos milagros que ocurre en la cocina cuando se elabora un plato deliciosamente sofisticado con un número limitado de ingredientes sencillos. La salsa Alfredo cremosa, aterciopelada y espesa puede ennoblecer muchos platos.
La historia de la salsa alfredo
La gran salsa Alfredo tiene una historia muy romántica. En la eterna y hermosa ciudad de Roma vivía el restaurador Alfredo Di Lelio. En 1920, su esposa quedó embarazada, a pesar de esto, comenzó a perder peso rápidamente. Alfredo necesitaba darle de comer algo que fuera a la vez nutritivo, seguro para el feto y, por supuesto, muy, muy sabroso. Entonces se inventó un plato, que consistía en pasta fettuccine ancha y caliente, crema espesa, parmesano picante, mucha mantequilla y una pizca de pimienta recién molida, lo que le da al plato un toque picante extra ligero.
Fettuccine Alfredo se hizo mundialmente famoso gracias a las estrellas del cine mudo: Mary Pickford y Douglas Fairbanks. Esta sensual pareja visitó el restaurante de Alfredo durante su luna de miel en Roma, y les gustó tanto el platillo que se enteraron de la receta del creador y se lo llevaron a Hollywood, donde comenzaron a alimentar a numerosos amigos con salsa Alfredo. Incluso pidieron una cubertería de oro, un tenedor y una cuchara, grabados con sus nombres en los mangos y se los presentaron al restaurador como muestra de agradecimiento por la receta. La prensa no podía pasar por alto tal evento, y ahora el ejército de fanáticos quería saber qué comen así sus ídolos.
Con el tiempo, la salsa alfredo comenzó a servirse no solo con fettuccine, sino también con otros tipos de pasta suave y larga, así como con otros platos, como verduras hervidas, camarones, pizza Alfredo y el pollo del mismo nombre se hizo popular.
Cómo hacer salsa alfredo
Para hacer la famosa salsa, necesitarás:
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 1 taza de nata con un contenido de grasa de al menos el 22%;
- ½ taza de queso parmesano rallado;
- sal y pimienta negra recién molida.
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Tenga cuidado de no dorar la mantequilla, ya que una de las características de una buena salsa alfredo es su hermoso color blanco cremoso.
Vierta con cuidado la crema en la cacerola en un chorro fino, revolviendo constantemente. Sazone con sal fina y pimienta. Mientras continúa revolviendo, suba el fuego y hierva la mezcla, luego reduzca el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 3-5 minutos, hasta que la salsa comience a espesarse.
Retire la salsa del fuego y agregue el queso revolviendo constantemente. Es muy importante que la cacerola no se caliente mientras se agrega el queso, porque debe derretirse en la salsa, volviéndose tierno y envolvente, y una temperatura demasiado alta lo hará fibroso, gomoso. Cuando todo el queso se haya derretido, la salsa debe retirarse del fuego. Puedes combinarlo con pasta caliente o usarlo de otra manera.
