Fettuccine "Alfredo" es un plato muy sencillo de preparar, pero sabroso, que lleva el nombre de su creador, el dueño del restaurante. Hay varias variaciones de la receta, por ejemplo, con la adición de ajo, camarones o pollo. Una característica distintiva del plato es una salsa cremosa espesa y pasta fettuccine.
Fettuccine tradicional "Alfredo"
Ingredientes:
- 250-300 g de pasta fettuccine;
- 200 ml de nata con un contenido de grasa de al menos el 30%;
- 100 g de queso parmesano;
- 30-40 g de mantequilla;
- 1 diente de ajo
- sal, pimienta negra recién molida;
- nuez moscada.
Preparación:
1. Ralle el queso parmesano en un rallador fino en hojuelas finas. Coloque el fettuccine en agua hirviendo con sal y cocine hasta que esté cocido de acuerdo con las instrucciones del paquete de pasta. Pelar el ajo, cortarlo por la mitad y quitarle el centro verde. Tíralo y pasa el resto por la prensa de ajo.
2. Coloque una sartén a fuego medio-alto, coloque encima el aceite y el ajo. Caliente, revolviendo con una espátula, hasta que la mantequilla se derrita por completo. Agrega la nata y, revolviendo de vez en cuando, lleva la mezcla a ebullición a fuego lento.
3. Agregue una pizca de sal fina, pimienta, agregue un poco de nuez moscada rallada y revuelva. Retirar la muestra, ajustar la cantidad de especias si es necesario. Agregue el queso parmesano gradualmente, revolviendo cada vez que agregue un nuevo lote. Como resultado, la salsa no debe tener una consistencia demasiado espesa.
4. Eche el fettuccine terminado en un colador, luego agréguelo a la salsa cremosa de queso. Revuelva y retire del fuego. Servir inmediatamente.
Consejo: si lo desea, puede agregar perejil o verduras escaldadas al plato.
Fettuccine "Alfredo" con gambas
Ingredientes:
- 200-300 g de pasta fettuccine;
- 100 g de camarones (no congelados);
- 70 g de queso parmesano;
- 200 ml de nata, 20% de grasa;
- 40-50 g de mantequilla;
- sal, pimienta negra recién molida.
Preparación:
1. Ralle el queso parmesano en un rallador mediano. Libera los camarones de sus caparazones. Coloque las fettuccine en agua hirviendo con sal y cocine hasta que estén tiernas, siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Ponga una sartén a fuego moderado, derrita la mantequilla encima, luego vierta la nata y cocine a fuego lento, revolviendo todo el tiempo con una espátula de madera hasta que la mezcla comience a espesarse. Agregue sal y pimienta negra recién molida.
3. Revuelva el queso parmesano en la masa cremosa, observe la consistencia. Idealmente, debería haber una marca de espátula en la salsa. Agregue los camarones pelados (si son grandes, córtelos en 2-3 piezas). Remoja los camarones en la salsa picante durante uno o dos minutos.
4. Al final de la cocción, agregue los fettuccine hervidos, revuelva con la salsa para que se distribuya uniformemente sobre la pasta. Retire la sartén del fuego, colóquela en tazones y sirva inmediatamente.
Consejo: si lo desea, los camarones se pueden reemplazar con pollo hervido o frito, cortado en trozos.
