En la temporada de otoño-invierno, mini-pasteles fragantes y deliciosos con jugosas bayas y deliciosas frutas le recordarán el verano. Un delicioso postre con crema Chantilly decorará la mesa dominical familiar y será recordado por los niños durante mucho tiempo.
Es necesario
- Para 4 tartas con un diámetro de 12 cm.
- Para la prueba:
- - 250 g de harina de trigo;
- - 200 g de azúcar;
- - 100 g de mantequilla;
- - huevo;
- - yema de huevo;
- - ralladura de medio limón;
- - 1/4 cucharadita de sal
- Para la crema:
- - 500 g de leche;
- - 4 yemas;
- - 100 g de nata (33% de grasa);
- - 120 g de azúcar;
- - 40 g de almidón de maíz;
- - 40 g de mantequilla;
- - vaina de vainilla;
- - ralladura de medio limón
- Para decoración:
- - bayas frescas (grosellas, frambuesas, moras, arándanos);
- - albaricoques; ciruelas
- - 2 ramitas de menta
Instrucciones
Paso 1
Tamizar la harina. Engrase una fuente para horno (12 cm de diámetro) con mantequilla. En un tazón, combine la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
Paso 2
Agregue la mantequilla finamente picada y triture rápidamente la mezcla en migas. Batir el huevo y la yema con un batidor y verter en la mezcla de harina.
Paso 3
Amasa la masa rápidamente, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 1 hora. Divida la masa fría en cuatro partes, enrolle cada una en una capa de 5 mm de espesor.
Paso 4
Forrarlos con formas, pinchar en muchos lugares con un tenedor, cubrir con papel de horno y cubrir con frijoles de cocción.
Paso 5
Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 10-12 minutos, luego retire los frijoles y el papel. Enfriar las cestas y retirarlas del molde.
Paso 6
Prepara la crema Chantilly. Vierta la leche en un cazo, agregue la ralladura de limón y la vaina de vainilla cortada a lo largo. Llevar a ebullición a fuego lento.
Paso 7
Retirar del fuego y dejar reposar durante media hora, luego colar la leche en una cacerola limpia. Mientras tanto, muele los huevos con azúcar, agregue la maicena.
Paso 8
Vuelve a pasar la leche al fuego y calienta sin que hierva. Luego, lentamente, en un chorro fino, verterlo en la mezcla de yemas y azúcar, revolviendo constantemente, para evitar la formación de grumos.
Paso 9
Verter la nata en un cazo y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese (unos 5-6 minutos o, si dispone de termómetro, a una temperatura de 82 ° C).
Paso 10
Luego retiramos la sartén del fuego, enfriar un poco la nata (a 50 ° C) y agregar la mantequilla. Revuelva bien y vierta la mezcla en una taza de vidrio.
Paso 11
Cubra la crema terminada con una película adhesiva, presionándola contra la superficie de la masa y enfríe por completo. Batir la crema hasta obtener picos firmes y mezclar suavemente con la crema enfriada.
Paso 12
Llene cestas con ellos, decore con bayas, frutas y hojas de menta y sirva.
