Pilaf es un plato exquisito de la cocina oriental, más precisamente, de Uzbekistán. El ingrediente principal del pilaf es el arroz con especias. Cada cocina prepara su pilaf de forma diferente. Dado que el pilaf era un plato nómada, originalmente se cocinaba en un caldero.
Es necesario
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- pato - 1 pieza (hasta 2 kg);
- arroz - 800 g;
- cebollas - 500 g;
- zanahorias - 400 g;
- ajo - 200 g;
- sal
- Pimienta al gusto;
- grasa de cerdo - 200-300 g;
- azafrán - ½ cucharadita.
Instrucciones
Paso 1
El pilaf de pato resulta hermoso y sabroso. De indochka, este plato resulta más satisfactorio y menos graso.
Paso 2
Prepara comida. Empiece con un pato. Retirar toda la piel y la grasa, cortar la carne en tiras de 1 cm de ancho, separar la pechuga, las alas y las patas de la carcasa, cortar la pechuga en trozos, separar los muslos de la baqueta. Divida la carcasa en 4 partes. Luego corta la cebolla en aros finos, ralla las zanahorias con grandes agujeros, también puedes picar las zanahorias, pero así es como más te guste. Pica finamente los ajos.
Paso 3
Tome un caldero de metal o un gallo y derrita la grasa. Los platos deben calentarse bien, para esto, coloque las porciones allí, fríalas bien, sal, agregue pimienta al gusto. Vierta el pato viejo con agua y cocine a fuego lento hasta que esté casi cocido. Cuando el agua hierva debajo del pato y el ave comience a freírse, agregue las cebollas al caldero, fría las cebollas con la carne hasta que estén doradas. Después de agregar las zanahorias, freír durante 10 minutos, el ajo se puede unir con zanahorias o después.
Paso 4
Al freír carne con verduras, enjuague el arroz hasta que el agua esté clara. Por lo general, en este caso, es necesario enjuagar el arroz con agua fría de 10 a 15 veces. Pasar el arroz a una cacerola, salar bien, agregar el azafrán y cubrir todo con agua fría. El arroz debe remojarse mientras se cuecen la carne y las verduras.
Paso 5
Después de que las zanahorias estén fritas, escurra el agua del arroz y viértala en el caldero. Vierta agua hirviendo sobre el arroz para que el agua esté dos dedos por encima del nivel del arroz. Use una cuchara para hacer agujeros en cinco a siete lugares para que el agua se evapore de manera uniforme. Pon el pilaf al fuego más fuerte, déjalo hervir por todos lados. Cuando el agua con el arroz empiece a hervir con mucha fuerza, reduce el fuego al mínimo y déjalo actuar durante 20-30 minutos para que el arroz esté listo.
Paso 6
Después de apagar el gas, deje el pilaf debajo de la tapa durante 10 minutos, déjelo infundir. Entonces puedes servir.
