Los conocedores de la comida deliciosa a menudo están interesados en cómo cocinar pato en el horno para que sea suave y jugoso. Basta con recurrir a unas sencillas recetas, gracias a las cuales podrás lograr lo que quieras y complacer a tus seres queridos con un platillo verdaderamente delicioso.
Cómo cocinar pato suave y jugoso en papel de aluminio
Para obtener un pato suave y jugoso, intente hornearlo en papel de aluminio. Prepare los siguientes ingredientes:
- 1 pato entero;
- 1 kg de manzanas;
- 20 g de aceite vegetal;
- 1 cabeza de ajo;
- 100 g de ciruelas pasas;
- pimienta y sal al gusto.
Enjuague el pato y séquelo con una toalla de papel. Limpiar su piel de plumas, quitar la glándula sebácea, que se encuentra en la cola. Espolvorea el interior y el exterior del pato con sal y pimienta. Corta las manzanas lavadas en gajos y quita el corazón. Rellena el cuello y la panza del pato cosiendo con hilo de algodón. También ate las patas y las alas.
Extienda el papel de aluminio y coloque encima las rodajas de manzana y las ciruelas pasas al vapor. Coloca el pato encima. Envuelve el papel de aluminio en tres vueltas, haciendo varios agujeros en la parte superior por donde entrará el vapor. Colocar en un horno precalentado a 180 grados. Cocine por 2 horas. Una vez finalizada la cocción, corte las mangas y la parte superior del papel de aluminio y escurra el jugo en la sartén. Coloque el pato sobre papel de aluminio sobre una rejilla y hornee por otros 20-30 minutos hasta que esté crujiente.
Coloque una sartén con jugo en la estufa, agregue las ciruelas pasas y las manzanas picadas, luego cocine a fuego lento todo esto debajo de la tapa durante 15 minutos. Retire el pato cocido del horno. Corta y quita los hilos con cuidado. Coloque las manzanas guisadas con ciruelas en un plato, luego las manzanas de pato y luego encima, el pájaro horneado. Como guarnición, puede utilizar patatas fritas o hervidas y ensalada de verduras frescas.
Cómo cocinar pato relleno en el horno
Puedes cocinar el pato en el horno rellenándolo con un relleno como arroz. Para mantenerlo suave y jugoso, marina previamente el ave en una mezcla de aceite de oliva, mostaza, pimienta y sal durante varias horas. Para preparar el plato, necesitará ciertos ingredientes:
- pato y despojos de pato;
- 1 taza de arroz
- pimiento rojo molido;
- sal;
- cilantro;
- 3 dientes de ajo;
- albahaca seca;
- 2 cebollas
- perejil y eneldo;
- aceite vegetal;
- 50 g de ciruelas pasas;
- 100 ml de vino blanco seco;
- 50 g de pasas.
Descongelar el pato, enjuagarlo y quitarle las menudencias (las necesitará para el relleno). Recuerde quitar la glándula sebácea cerca de la cola. Corta el cuello dejando la piel alrededor. Lavar el interior de la canal y escaldar todo el pato con agua hirviendo 2-3 veces. Frote el exterior y el interior del ave con una mezcla de sal, pimienta, cilantro, ajo y albahaca. Conservar en lugar fresco durante una hora.
Enjuaga el arroz. Picar finamente los despojos (corazón, estómago, hígado) y combinar con arroz. Hervir a fuego lento en agua con sal hasta que el arroz se desmorone. Deje que el agua se escurra con un colador. Picar el ajo y la cebolla. Cocine a fuego lento en aceite vegetal, agregando perejil picado y una pequeña cantidad de pimiento rojo molido. Revuelva bien y agregue al arroz cocido y los despojos.
Enjuague las frutas secas, luego cúbralas con agua no demasiado caliente y déjelas al vapor. Picar las ciruelas pasas y agregar frutos secos al relleno, revolviendo bien. Rellena la carcasa con la mezcla preparada. Coser el pato, atar y enrollar alrededor de las alas y patas para evitar que se quemen. Coloque el ave en un gallo en un horno precalentado a 200.
Después de 30 minutos, vierte el jugo sobre el pato. Dale la vuelta al pájaro periódicamente. Para que el jugo se destaque bien, puedes perforar sus lados con un tenedor. El plato se cocina en 2 horas. Vierta el pato terminado con vino blanco seco, y para hacerlo aún más suave y jugoso, manténgalo en el horno por otros 15-20 minutos.
