Durante la temporada fresca, para el almuerzo o la cena, se puede preparar un delicioso y saludable guiso de calabacines, patatas y tomates. A pesar del bajo contenido calórico, este plato de vitaminas te da una sensación de saciedad y te energiza durante mucho tiempo.
Receta de guiso de verduras
Ingredientes requeridos:
- 5-6 patatas;
- 1 calabacín;
- 1 zanahoria;
- 3-4 tomates;
- 2 pimientos morrones;
- 1 cebolla;
- 6 cucharadas de aceite vegetal;
- 4 dientes de ajo;
- perejil y eneldo;
- sal.
Pelar y picar las cebollas. Lave bien las zanahorias, el calabacín, los tomates, los pimientos morrones y las patatas. Corta los calabacines en cubos pequeños. Pelar las patatas y cortarlas en cubos de la misma forma que el calabacín. Si se utilizan patatas tiernas para hacer guisos, es mejor no pelarlas, ya que casi todos los nutrientes y vitaminas se acumulan en la piel.
Ralle las zanahorias peladas en un rallador grueso. Cortar el pimiento morrón por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en tiras. Freír las cebollas en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas. Luego agregue las zanahorias ralladas y fría, revolviendo ocasionalmente, por unos minutos más. Agregue las papas, los calabacines, los pimientos morrones y revuelva.
El calabacín contiene vitaminas A, C, B1, B3, así como microelementos importantes para el organismo: magnesio, calcio, hierro, potasio y otros.
Cubra bien y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas (aproximadamente 20-25 minutos). Si es necesario, agregue una pequeña cantidad de agua hirviendo durante la extinción. Mientras se cocinan las verduras, pelar y picar finamente el ajo.
Lavar los tomates, quitarles los tallos y cortarlos en trozos pequeños. Cuando las papas estén tiernas, agregue los tomates a las verduras, mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Agregue el ajo picado, sazone con sal, hierva y apague. El sabor y el aroma del plato se volverán aún más brillantes y ricos si lo dejas reposar durante 15 a 20 minutos, y solo entonces lo sirves en la mesa.
La palabra "estofado" tiene raíces en lenguas extranjeras. Proviene del francés ragoûter, que significa "abrir el apetito".
¿Con que servir ragú de verduras de calabacín, patatas y tomates?
El guiso de verduras es igualmente sabroso tanto frío como caliente.
El plato se puede servir como plato independiente o como guarnición de varios platos de carne, pescado, aves.
Al servir, el guiso de verduras se puede espolvorear con hierbas frescas picadas y espolvorear con salsa de crema agria o yogur casero espeso. Las ensaladas hechas con pepinos frescos, rábanos y verduras de hoja verde van especialmente bien con guisos de verduras.
