Esta ensalada es muy popular en la Provenza, una región fronteriza con Italia. Aquí se nota especialmente la influencia de la cocina mediterránea. Los ingredientes frescos de la ensalada crean una combinación asombrosa de sabores, mientras que el aceite de oliva y el vinagre de vino en la salsa suavizan todos los alimentos y les dan sabor.
Es necesario
- - 200 gramos de pepinos,
- - 2 huevos,
- - 4 alcachofas frescas (opcional)
- - 1 limón,
- - 150 gramos de rábano,
- - 2 pimientos verdes,
- - 2 tomates rojos,
- - 2 cebollas,
- - 50 gramos de tallos de apio,
- - varios tipos de alat (lechuga, lollo rosso),
- - 1 diente de ajo,
- - 150 gramos de atún en conserva (en aceite de oliva),
- - 8 anchoas (en aceite de oliva),
- - 16 aceitunas,
- - 1 ramita de albahaca,
- - 50 ml de vinagre de vino,
- -150 ml de aceite de oliva
- - pimienta negra molida al gusto,
- - sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Pele los pepinos, córtelos en rodajas, sal un poco, transfiéralos a servilletas de papel (para que se absorba el líquido).
Paso 2
Hervir dos huevos durante 10 minutos, enfriar. Corta cada huevo en cuartos y reserva.
Paso 3
Corta el rábano en rodajas finas.
Paso 4
Enjuague dos pimientos verdes, retire las semillas. Cortar los pimientos en tiras finas, reservar.
Paso 5
Retirar el corazón de las alcachofas, cortar las partes duras de las hojas, dejar solo los fondos, que se cortan en rodajas finas. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo sobre las alcachofas.
Paso 6
Enjuague las hojas de lechuga, córtelas en trozos medianos. Corta los tomates en trozos al azar. Corta las cebollas en rodajas finas. Corta el apio en tiras.
Paso 7
Frote la ensaladera con un diente de ajo.
Paso 8
Coloque la mitad de la lechuga, los tomates, los pepinos, las alcachofas, los pimientos y las cebollas en una ensaladera. Luego agregue media lata de atún y medio apio. Repite las capas. Decora la ensalada con huevos.
Paso 9
Corta los filetes de anchoa por la mitad y envuelve las frambuesas. Coloca las anchoas encima de la ensalada.
Paso 10
Para la salsa.
Separe las hojas de albahaca fresca de la ramita y pique finamente.
Paso 11
Batir el vinagre de vino y el aceite de oliva en una taza (agregue un poco de sal si lo desea). Agregue la albahaca y la pimienta molida, revuelva. Vierta la salsa sobre la ensalada antes de servir.
