El tiramisú es un postre italiano de varias capas que incluye galletas, huevos de gallina, queso mascarpone y café. Son posibles pequeñas variaciones de la receta, cuando algunos componentes se reemplazan por otros similares. El café, por ejemplo, se puede sustituir por cacao o chocolate rallado. Intente hacer su propio tiramisú con café fuerte con licor y chocolate.
Es necesario
- - 4 huevos;
- - 150 g de azúcar;
- - 500 g de queso mascarpone;
- - 200 g de galletas pequeñas;
- - 1 vaso de café muy fuerte;
- - 4 cucharadas. cucharadas de licor;
- - 100 g de chocolate.
Instrucciones
Paso 1
Prepara dos cacerolas antes de comenzar este postre. Los necesitaremos en el futuro para un baño de agua.
Paso 2
Separa las yemas de las claras. Utilice una espátula de madera para triturar las yemas de huevo y la mitad del azúcar. Coloque las yemas en una cacerola poco profunda y colóquelas en un baño de agua.
Paso 3
Mientras las yemas están al baño maría, se deben batir y calentar al mismo tiempo. Esto debe hacerse hasta que la mezcla espese.
Paso 4
Una vez que esto haya sucedido, retire la olla del baño María y déjela enfriar. Agrega el mascarpone en pequeñas porciones a la masa enfriada, sin dejar de batir.
Paso 5
Primero se deben enfriar las proteínas. Batir las claras enfriadas con el azúcar restante para que se forme una espuma espesa. Rastree el grado de densidad de la espuma de acuerdo con el siguiente principio: no debe caer de una cuchara invertida.
Paso 6
Revuelva las masas de proteína y yema. Agregue licor al café y revuelva.
Paso 7
Sumerja las galletas una a la vez en el café y colóquelas en el fondo del molde para pasteles. Coloque una capa de mezcla de huevo y queso encima de las galletas. Luego nuevamente galletas empapadas en café y licor, y nuevamente una capa de mezcla de huevo y queso. Estas capas deben alternarse al menos 3 veces.
Paso 8
Rallar el chocolate previamente enfriado en un rallador fino. Esta será la decoración de nuestro postre. Luego refrigéralo por 5 horas. Después de eso, se puede servir el pastel.
