Los champiñones son hongos que se pueden comprar en todas las tiendas de comestibles. Se venden todo el año. Sin embargo, con su ayuda, puede preparar un plato que será uno de los favoritos en su mesa: la sopa de crema de champiñones. El proceso de elaboración de la sopa no es trivial, pero el resultado en forma de buen humor de invitados y hogares no tardará en llegar.
Es necesario
- - 500 g de champiñones frescos;
- - 300 ml de crema al 25%;
- - 2 cucharadas de mantequilla;
- - 3 cucharadas de harina de trigo;
- - 2 cucharadas de aceite de oliva;
- - una pizca de tomillo;
- - un diente de ajo;
- - sal;
- - pimienta negra recién molida;
- - 2 hongos porcini secos.
Instrucciones
Paso 1
Lave bien los champiñones, reserve 2 de los champiñones más fuertes. Separa las patas de las tapas y córtalas en trozos grandes. Corta las tapas de los champiñones en rodajas finas. Coloca las patas de los hongos en una cacerola, agrega el diente de ajo sin pelar y el tomillo. Deje que esta mezcla hierva a fuego lento, luego cocine a fuego lento, tapado, durante media hora.
Paso 2
Calentar 1/3 del aceite de oliva en una sartén grande. Coloca las tapas de los champiñones que cortaste antes. Cierre la tapa y fría durante 5 minutos a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Pasado este tiempo, abra la tapa. En el proceso de freír, se forma jugo de hongos, que debe sacarse con cuidado y verterse en una cacerola con patas de hongos hirviendo. Agregue aceite de oliva a la sartén, mezcle todo bien y fría por otros 10 minutos.
Paso 3
Tan pronto como las tapas estén fritas, colóquelas en los tallos 5-10 minutos antes del final de la cocción. Primero retira el tomillo y el ajo. Luego vierte 1 taza de caldo y déjalo enfriar un poco.
Paso 4
Mientras los champiñones hierven, derrita la mantequilla en una cacerola. Agrega la harina y fríe durante 3-4 minutos, revolviendo continuamente. Después de eso, vierta el caldo diferido en un chorro fino. Revuelva con un batidor todo el tiempo, asegurándose de que no se formen grumos. Cocine durante unos 7-10 minutos más.
Paso 5
Coloca la sopa en una licuadora, agrega la salsa preparada en una cacerola en el mismo lugar y bate hasta que quede suave. Regrese lo que ha hecho a la cacerola y déjelo hervir. Luego vierte la nata y calienta todo, pero sin dejar que la mezcla hierva. Agrega sal y pimienta y retira del fuego.
Paso 6
Corta los 2 champiñones que pusiste al principio de la cocción. Muele los hongos porcini secos con tomillo seco en un mortero para convertirlos en harina. Puede utilizar un molinillo de café para este propósito.
Paso 7
Vierta la sopa, los platos deben estar precalentados. Coloque rodajas de champiñones en el centro de cada porción, espolvoree con polvo de tomillo y champiñones porcini. Atender.
