La sopa de crema de champiñón es un plato francés favorito. Es más fácil cocinarlo en casa de lo que parece, y el sabor no es ni de lejos inferior al del restaurante. ¡Intentalo!
Es necesario
- 500 g de champiñones
- 1 diente de ajo
- una pizca de tomillo
- 300 ml de nata
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- sal pimienta
- aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien los champiñones. Separe las tapas de las piernas. Picar las piernas en trozos grandes, poner en una cacerola con un diente de ajo pelado. Espolvorear con tomillo y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante media hora, tapado.
Paso 2
Corta las tapas. Colocar en una sartén precalentada con aceite de oliva. Cocine a fuego alto durante unos 5 minutos, tapado. Vierta el jugo de hongos liberado en una cacerola a las piernas. Agrega una cucharada de aceite de oliva y sofríe durante otros 8 minutos.
Paso 3
Mientras hierve el caldo de champiñones, prepara el aderezo. Derretir la mantequilla en un cazo, agregar la harina y freír, revolviendo constantemente, durante 4 minutos. Continuando revolviendo, vierta dos cucharones de la olla con patas. Cocine, revolviendo constantemente con un batidor, durante un par de minutos. El apósito debe volverse uniforme.
Paso 4
Cuando el caldo esté hervido, agregue los sombreros y el aderezo. Triturar con una batidora, llevar a ebullición y luego verter la nata sin dejar que hierva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirve con aceite de oliva y picatostes.
