Los enólogos franceses han desarrollado su producción de vino durante miles de años. Los vinos franceses modernos son un modelo a seguir y un estándar mundial de calidad. ¿Cuáles son los factores que los convierten en un producto tan conocido y titulado repetidamente?
Historia de la vinificación francesa
La vinificación apareció por primera vez en el territorio de Francia en el 312 d. C., cuando aún no había nacido la nación francesa. Durante muchos años, los enólogos de Borgoña han elaborado vino a partir de una amplia variedad de variedades de uva, experimentando constantemente para encontrar las mejores recetas que pudieran ayudarlos a vender la bebida. Las autoridades prácticamente no interfirieron en sus actividades, solo algunas veces hicieron sus propios ajustes; por ejemplo, a fines del siglo XIV, por orden del duque de Borgoña, Felipe el Temerario, se prohibió a los enólogos cultivar la variedad de uva gamay, después de lo cual hubo un aumento significativo en la superficie de viñedos de Pinot Noir.
Los vinos franceses famosos siempre llevan el mismo nombre que la región de su origen.
Por primera vez, intentaron clasificar la calidad de los vinos franceses a mediados del siglo X estableciendo cinco grados de la misma. Sin embargo, esta clasificación no tuvo en cuenta ni los límites de la zona donde se elaboraron los vinos, ni las variedades de uva utilizadas en su elaboración. Desde que comenzó la revolución industrial en ese momento, aparecieron en los mercados una gran cantidad de falsificaciones, que fueron compradas por personas que no estaban familiarizadas con el vino traído de lejos. Hoy en día, todos los vinos de calidad están designados con la abreviatura AOC, que indica que la bebida fue elaborada por un agricultor teniendo en cuenta las características climáticas y de otro tipo de la región.
Categorías de vinos franceses
Hay cuatro categorías de vinos elaborados en Francia: vinos tranquilos, regionales y de alta calidad de regiones específicas y vinos con denominaciones controladas por origen. Los vinos más baratos y toscos se consideran la categoría de mesa, en cuyas etiquetas está prohibido indicar la variedad de uva, el año de circulación y la región. La calidad de las categorías restantes suele ser incuestionable.
Para obtener el estado de calidad de referencia AOC, un vino debe cumplir con una variedad de estándares, desde variedades de uva hasta tecnología de cultivo.
Los vinos regionales franceses de la mejor calidad se producen en cuatro regiones vinícolas que representan Languedoc, Laura Valley, Conte Tolosan y Conte Rodagnan. Los vinos departamentales de calidad se elaboran a partir de variedades de uva cultivadas en los departamentos franceses. La calidad más individual la poseen los vinos de la zona francesa cultivados en el sur del país y lo más cerca posible de los vinos de terruño.
