Si desea aprender a servir la comida de una manera que le dé ganas de comerla sin recurrir a las reglas tradicionales de servicio, pruebe los siguientes consejos.
La ciencia sofisticada de servir platos y un tributo a la tradición reduce significativamente las opciones para el diseño de alimentos. En el marco de la alta cocina, existen ciertas reglas para servir los platos. Sin embargo, con un poco de creatividad, nadie notará que te has desviado de los cánones. Si utiliza los siguientes trucos para peinar los alimentos, podrá hacer que su cena sea deliciosa y apetitosa sin ser acusado de un delito contra el gusto.
Concisión y estética
No es casualidad que los restaurantes ofrezcan raciones modestas, porque cualquier chef conoce la verdadera belleza de los platos. Un plato grande lleno de comida sin duda llamará la atención, pero la estética de servir desaparecerá.
Colores brillantes y contraste
Una paleta de tonos pastel y opaca no atrae tanto la atención de una persona como una brillante y contrastante. El cerebro reacciona a los alimentos coloridos con emociones positivas y aumento del apetito. Puedes agregar color con vajilla, servilletas, manteles, hierbas y alimentos que harán que cualquier cena sea espectacular.
Desorden artístico y naturalidad
Si no va a realizar una campaña publicitaria, sino que solo desea servir platos de manera hermosa, debe concentrarse en la naturalidad de los productos. Un ligero desorden en el plato y una ligera asimetría en el corte pueden aumentar el apetito, recordando a los invitados la infancia o una cena campestre, que se prepara de forma sencilla, pero con calidez.
Las composiciones gastronómicas complejas interfieren con el reconocimiento de ingredientes. Es por eso que la cocina molecular no es tan popular y deseable, a pesar de su apariencia espectacular. Olvídate del cuchillo a la hora de servir pan y hierbas, y verás cómo se transforma el plato.
Sirviendo acentos
Para saber cómo servir un plato, vale la pena decidir el elemento principal de la receta y resaltar visualmente sus mejores lados. Si está orgulloso de un bistec de autor o una guarnición original, no es necesario que llene el plato con salsa y espolvoree muchas hierbas. Ayude a los invitados a apreciar fácilmente el tema de sus esfuerzos colocándolo en primer lugar.
Servicio eficaz "caliente en el calor"
Deje que sus invitados vean la etapa final del proceso de preparación de la cena. Esto no solo despertará el apetito de los invitados, sino que también agregará atractivo al plato. Espolvoree la sopa con hierbas frescas o agregue la salsa a la guarnición en la mesa del comedor.
Electrodomésticos y accesorios como decoración
Las reglas tradicionales para servir platos niegan la opción con los cubiertos en el plato, sin embargo, en el caso de porciones pequeñas, este método decorará visualmente la comida. Los sándwiches se pueden servir en una pequeña tabla de cortar, mientras que los huevos revueltos o en juliana se pueden servir en mini sartenes. Lo mismo se aplica a las bebidas, que se ven apetitosas cuando se vierten en frascos de mermelada decorados a mano.
