Tarta Taten - Pastel francés "al revés" con manzanas. La aparición de una receta para un plato de fama mundial ocurrió por accidente, por error. Para disfrazar la desafortunada apariencia del pastel, la anfitriona del hotel, las hermanas Taten, decidieron darle la vuelta. El experimento fue un éxito, a los invitados les gustó tanto el pastel que se decidió hornearlo en el futuro. Kish es otro pastel francés abierto tradicional con varios rellenos.
Tarta de tarta francesa Taten
Ingredientes:
Masa:
- harina - 220 g;
- huevo - 1 pieza;
- mantequilla - 100 g;
- azúcar - 75 g;
- polvo de hornear - 2 g;
- sal - una pizca.
Relleno:
- manzanas - 4 piezas.;
- azúcar - 2 cucharadas soperas;
- mantequilla - 2 cucharadas.
Para preparar la masa, derrita la mantequilla en un baño de agua. Agregue el azúcar y luego la harina, vertiéndola gradualmente en un chorrito. Agrega sal y revuelve. La masa debe tener textura de miga. Luego agregue la levadura en polvo y el huevo batido. Revuelva hasta que quede suave. Forma una bola con la masa y refrigera durante una hora. Pelar y quitar las semillas de las manzanas para el relleno, cortarlas en rodajas.
En un molde con fondo grueso, calienta el azúcar hasta que empiece a burbujear, agrega allí la mantequilla. Revuelva constantemente hasta que la mantequilla se mezcle con el azúcar y adquiera un hermoso color marrón claro. El caramelo está listo. Ahora necesitas poner rodajas de manzanas en rodajas en un círculo. No olvides que esta será la parte superior del pastel, por lo que las manzanas deben quedar bonitas. Envíe las manzanas con caramelo al horno durante 30-40 minutos, luego retire y deje enfriar.
Sacar la masa del frigorífico, extender una capa de no más de 3 mm de grosor, cortarla en forma de horneado con un margen por los lados y cubrir las manzanas terminadas con esta capa. Pinchar la superficie con un tenedor, colocar en el horno a 180 ° C durante 45 minutos. Sirva caliente con helado o crema batida.
Clásico francés Kish Lauren
Un dato interesante: en Lorena, este pastel se preparó con los productos que sobraron del almuerzo, pero con los ingredientes obligatorios para el relleno: huevos, crema y queso.
Ingredientes:
Masa:
- harina - 250 g;
- mantequilla - 125 g;
- huevo - 1 pieza;
- agua helada - 3 cucharadas. cucharas
- sal - una pizca.
Relleno:
- falda ahumada - 250 g;
- crema espesa - 200 ml;
- huevo - 4 piezas.;
- queso gruyere rallado - 150 g;
- sal, pimienta negra, nuez moscada - al gusto.
La harina debe mezclarse con todos los ingredientes, enrollarse en una bola, cubrirse con papel de aluminio y guardarse en el refrigerador durante una hora. Picar finamente la pechuga, freír. Hacer una mezcla de crema de huevo con nata, 2/3 de queso rallado, huevos batidos, sal, pimienta y nuez moscada. Pon la pechuga aquí.
Estirar la masa, poner en un molde, hacer los lados y pinchar con un tenedor. Hornea la capa en el horno a 190 ° C durante 15 minutos. Agrega el relleno, espolvorea con queso y mete al horno por otros 30 minutos. Kish está listo. Se puede servir frío o caliente.
