Croquembush es un pastel francés increíblemente hermoso e inusual. Se puede ver fácilmente en los escaparates de las pastelerías, caminando por las calles de París. Está hecho de pequeños pasteles choux que se apilan en una pirámide alta y se decoran con caramelo. Croquembush se asemeja a una espina de pescado en forma, pero es adecuado no solo para la mesa de Año Nuevo. Decorará cualquier fiesta con su encanto francés.
Es necesario
- Para la prueba;
- - harina - 250 g;
- - leche - 300 ml;
- - mantequilla - 150 g;
- - huevos - 5 piezas.;
- Para la crema:
- - harina - 150 g;
- - leche - 1 l;
- - azúcar 3 - cucharadas. cucharas
- - huevos - 5 piezas.;
- - leche condensada - 100 g;
- - azúcar - 150 g.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar la masa, es necesario calentar la leche y derretir la mantequilla en ella. Después de que el aceite esté completamente disuelto, apague la estufa y agregue la harina, luego mezcle bien y agregue los huevos. Batir la mezcla hasta obtener una masa homogénea. La masa resultante se dobla en una manga pastelera (puede tomar una bolsa de plástico y cortar una esquina) y exprimirla en una bandeja para hornear, haciendo pequeños pasteles. Mételos en un horno precalentado a 220 grados y espera unos 20 minutos. Luego debes dejarlos enfriar y solo luego rellenarlos con crema.
Paso 2
Para preparar la crema, es necesario volver a hervir la leche a fuego lento. Mientras hierve, mezcla la harina tamizada con los huevos y el azúcar. Después de que la leche haya hervido, agréguela a la masa resultante y mezcle todo nuevamente, y solo en esta etapa agregue la leche condensada. Ponga la mezcla al fuego y espere hasta que espese, revolviendo constantemente.
Paso 3
Una vez que los pasteles se hayan enfriado, debes rellenarlos con crema. Hacer un agujero con cuidado en la base de los profiteroles y llenarlos hasta la mitad con una manga pastelera.
Paso 4
Para evitar que el bizcocho se deshaga, es necesario mojar el fondo de los bizcochos de caramelo. Para prepararlo, debe tomar 150 g de azúcar y agregarlo a 50 ml de agua hirviendo. Revolviendo constantemente, debe esperar hasta que el azúcar se disuelva y espese. El caramelo debe ser de color marrón claro y estirarse fácilmente.
Paso 5
Sumerge el fondo de las tortas en el caramelo resultante, excepto la primera capa, para que no se peguen demasiado al plato, dóblalas en un portaobjetos. Primero, se coloca la base, debe tener un diámetro más grande que todos los siguientes. Para obtener una pirámide ordenada, debe contar la cantidad de profiteroles preparados y, dependiendo de ello, colocarlos en capas. Arriba, con el caramelo restante, puede hacer una hermosa cuadrícula en todo el pastel. Una vez que el caramelo se ha endurecido, obtienes una decoración de postre inusual.
