El pan francés, o como también se le llama, el pan de la ciudad, es un pequeño pan alargado con un corte longitudinal en forma de vieira. Estos productos horneados frescos y crujientes son los primeros en desaparecer de los estantes de las tiendas. Pero un panecillo francés también se puede hornear en casa en un horno convencional.
Es necesario
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- Para masa:
- - 250 g de harina de trigo;
- - 125 g de agua;
- - 1 cucharada. una cucharada de azucar;
- - 1 g (1/4 de cucharadita) de levadura de acción rápida.
- Para la prueba:
- - 200 g de harina de trigo;
- - 100 g de agua;
- - 10 g de mantequilla;
- - 2-3 cucharadas. cucharadas de azucar;
- - 0.5 cucharaditas de sal;
- - 1 cucharadita de aceite vegetal para engrasar el molde.
Instrucciones
Paso 1
Prepara la masa. Para hacer esto, tamice la harina a través de un colador en un recipiente hondo. Haga una pequeña depresión en el porta harina y agregue el azúcar y la levadura allí, cubra con agua tibia. Remueve la masa desde el centro, agregando poco a poco la harina por los bordes. Aprieta el bol con film transparente y deja madurar la masa a temperatura ambiente durante 2 a 6 horas.
Paso 2
Prepara la masa. Combine la harina tamizada con el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla derretida y vierta la masa. Amasar bien la masa con las manos o con un gancho utilizando una batidora durante al menos 10 minutos. La masa debe quedar lisa y muy elástica. Se pega un poco a tus manos. Colocar la masa en un bol untado con aceite vegetal y cubrir con film transparente. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante unas dos horas.
Paso 3
Espolvoree harina en una tabla de cortar. Ponga la masa terminada sobre ella y arrugue. Divide la masa en tres porciones iguales. Formar bolas con ellas, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 5 minutos.
Paso 4
Estirar los trozos de masa con un rodillo o aplastarlos con las manos hasta formar un bizcocho plano de 1 - 2 cm de grosor, doblar un borde de la capa en el medio y presionar hacia abajo con la palma. Haz lo mismo con el otro borde. Ahora dobla el bizcocho resultante por la mitad. Pellizca la costura y aplana un poco el moño para darle la forma correcta.
Paso 5
Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear y coloque los bollos, con la costura hacia abajo, lo suficientemente separados. Cúbralos con un paño de cocina y déjelos reposar durante 40 a 50 minutos. Ahora haz un corte que le dé al moño francés su aspecto característico. Pasa el cuchillo por el pastel paralelo a la mesa. Al hornear, el pan se abrirá y aparecerá una vieira.
Paso 6
Coloque un recipiente con agua en el fondo del horno. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 220 ° C. Hornee los panecillos durante aproximadamente media hora hasta que estén dorados. Enfríe los bollos franceses terminados sobre una rejilla de alambre.
