Este plato bien merece el esfuerzo, pero merece la pena. El rico aroma a cítricos, ajo y carnes a la brasa despertará el apetito de los comensales. Para los amantes del lobio picante, será una gran adición al plato principal.
Ingredientes:
- Canal de pollo - 2 piezas;
- Frijoles secos - 1 kg;
- Ajo - 6 dientes;
- Limón - 1 pieza;
- Adjika - 100 g;
- Hojas de lima - 1 manojo;
- Pasta de tomate - 100 g;
- Cilantro - 1 manojo;
- Cebolla roja - 1 pieza;
- Aceite de oliva - 100 g.
Preparación:
- El pollo debe lavarse por fuera y por dentro, cortar cada canal por la mitad a lo largo y batir con un martillo como debe ser. Sazone con sal y pimienta por todos lados. Poner en un recipiente donde se marinará.
- Picar el ajo en trozos grandes, lavar el limón y cortarle la ralladura, solo sin piel blanca, de lo contrario tendrá un sabor amargo. Picar finamente la ralladura y las hojas de lima. Enviar todo a un recipiente con pollo, verter con aceite de oliva y mezclar, dejar macerar.
- Remoja los frijoles durante 30 minutos en agua. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
- Sacamos los frijoles del agua y los secamos.
- Vierta el aceite de oliva en una cacerola y fría las cebollas hasta que estén doradas, luego agregue los frijoles, continúe friendo, revolviendo constantemente.
- Llenar con agua para que los frijoles queden escondidos, no más. Sofreír la pasta de tomate en mantequilla para que no tenga un sabor amargo y añadir a la cacerola. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén completamente cocidos y tiernos. Luego agregue el cilantro y la adjika y mantenga el fuego durante otros 15 minutos. Lo dejamos a un lado.
- Empezamos a cocinar el pollo. Cada canal debe freírse en una sartén a la parrilla por ambos lados, puede presionar encima con una sartén o cacerola común. A esto se le llama freír a presión.
- A continuación, cargamos las canales fritas en una bandeja para hornear, las cubrimos con papel de aluminio y las enviamos al horno durante 30 minutos a una temperatura de 180 grados.
