Cualquier ama de casa seguramente tendrá su propia receta favorita de repollo relleno, hay varias recetas para todos los gustos. El huevo no es un ingrediente muy común en los rollitos de col, pero les da un sabor muy interesante que no pasará desapercibido.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo y ternera picada,
- 1 vaso de arroz
- Una repollo grande con hojas uniformes,
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- Sal, especias al gusto,
- 2 huevos,
- Aceite vegetal,
- Harina,
- Pasta de tomate o tomates frescos.
Preparación
Preparando el repollo:
- Es necesario preparar un recipiente espacioso y recolectar agua para que, después de sumergir una cabeza de repollo, esté completamente en el agua.
- Hervir agua, agregar sal y mojar el repollo. No es necesario que baje el repollo por completo, pero primero retire con cuidado la cantidad requerida de hojas.
- Hierva el repollo por no más de tres minutos y retire con cuidado las venas medianas de las hojas. Es mejor no drenar toda el agua después de cocinar, aún así será útil.
Preparación de carne picada:
- La carne picada debe mezclarse con arroz ligeramente cocido, agregar especias y sal. Corta dos huevos duros en trozos pequeños y envíalos allí.
- Puedes agregar un poco de cebollas fritas, zanahorias, ajo finamente picado o tomates frescos a la carne picada, aquí todo sabe.
Amasar y freír repollo relleno:
- Pon la carne picada (en forma de salchicha) en el borde de la hoja de repollo y envuélvela, puedes darle la vuelta dentro del borde de la hoja para que la carne picada quede completamente dentro del repollo.
- Luego sumerge los rollitos de repollo en harina y sofríelos en aceite bien caliente, de modo que aparezca una costra dorada clara sobre el repollo, esto les dará aroma.
Repollo relleno con salsa y guisado:
- Poner las cebollas picadas y las zanahorias ralladas en una sartén en una pequeña cantidad de aceite, cocinar a fuego lento hasta que las cebollas se pongan rosadas, agregar tres o cuatro cucharadas de pasta de tomate, salar la salsa y agregar agua, puedes usar caldo de repollo.
- Apagar brevemente a fuego lento.
- Ahora necesita preparar una sartén profunda con lados y fondo gruesos, ponga unas hojas de repollo fresco en el fondo del plato y ponga repollo relleno encima, vierta la salsa para que quede dos dedos más arriba.
- Tape y deje que los rollos de repollo hiervan a fuego muy lento hasta que estén tiernos.
Eso es todo. Todos los ingredientes se pueden variar al gusto, agregar algo y rechazar algo, pero los huevos son imprescindibles en esta receta. Vale la pena intentarlo una vez, y tal vez esta versión particular de cocinar rollos de repollo se convierta en su receta favorita para el plato.
