Preparar un hermoso pastel para las fiestas es una tarea que no todas las amas de casa pueden hacer. Pero, muchos todavía quieren sorprender a los invitados con un postre original y muy sabroso. Los mejores pasteles están hechos a base de proteínas, y si decides hacer un pastel de merengue, presta atención a esta receta. Es rápido, simple, incluso una anfitriona sin experiencia puede manejarlo.
Es necesario
- Para pasteles:
- - 4 claras de huevo,
- - 1 vaso de azúcar fina,
- - jugo de limón al gusto.
- Para la crema:
- - 170 gramos de mantequilla,
- - 3 yemas de huevo,
- - 2 cucharadas. cucharadas de azucar
- - 3 cucharaditas de cacao en polvo,
- - 150 ml de leche,
- - 150 gramos de ciruelas pasas sin hueso,
- - 20 gramos de chocolate.
Instrucciones
Paso 1
Separe con cuidado las claras de las yemas. Los huevos deben estar fríos. Las claras y las yemas deben estar en tazas separadas. No necesitará 4 yemas, así que déjela a un lado.
Paso 2
Batir las claras hasta obtener picos firmes. Mientras bate, agregue una cucharada de azúcar a la vez hasta que se acabe el vaso. Si lo desea, agregue 2-3 gotas de jugo de limón mientras bate.
Paso 3
Dibuja un círculo de 21 centímetros en papel de horno. Transfiera el papel a una bandeja para hornear. Coloque la masa de proteína (la mitad) en el círculo dibujado, vaya un poco más allá de los bordes del círculo. Se necesitan recortes de proteínas para la miga. Haz lo mismo con la segunda mitad de la masa proteica.
Paso 4
Precalienta el horno a 100 grados. Coloca las bandejas para hornear y hornea los pasteles durante unas dos horas. La puerta del horno debe estar ligeramente abierta. Cambie las bandejas una hora después del inicio de la cocción.
Paso 5
Para la crema.
Caliente 150 ml de leche, luego agregue 2 cucharadas de azúcar y 3 cucharaditas de cacao, revuelva. Disuelva el azúcar a fuego lento, no deje que hierva. Retirar del fuego y enfriar un poco.
Paso 6
Vierta las yemas de huevo ligeramente batidas en la leche. Ponga la leche al fuego y espese. No es necesario que hierva. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Moler la mezcla de chocolate enfriada con mantequilla, que se debe agregar en pequeñas porciones.
Paso 7
Enjuague bien las ciruelas, cúbralas con agua caliente y déjelas por media hora. Luego escurrir, secar y cortar en tiras.
Paso 8
Saca las tortas de proteína del horno. Deben estar secos. Separe el papel con movimientos suaves, corte en círculo. No presione los pasteles, son muy frágiles. Si lo rompe un poco, no se preocupe, la crema se pegará. Pica los esquejes en migajas.
Paso 9
Enfriar una pequeña barra de chocolate y rallar, mezclar con los restos de las capas de la torta.
Paso 10
Recoge el pastel.
Ponga la mitad de la crema en el primer bizcocho, aplaste, ponga las ciruelas encima. Cubrir con una segunda costra. Extienda la crema restante sobre todo el pastel. Espolvorea el bizcocho con migas, decora a tu gusto y refrigera por tres horas.
