El pastel de las "ruinas de los condes" realmente se parece a las ruinas, pero esto no afectará el sabor del postre: puede decorar cualquier día festivo. La receta de las "ruinas del conde" en sí es bastante simple, pero necesitas tomarte un tiempo para preparar un montón de merengues.
Es necesario
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- Para el merengue:
- claras de huevo 4 piezas;
- azúcar 1 taza;
- azúcar de vainilla 1-2 cucharaditas.
- Para la crema:
- leche condensada 8-10 cucharadas soperas;
- mantequilla 200 g.
- Para decoración:
- barra de chocolate;
- nueces
Instrucciones
Paso 1
Separe con cuidado las claras de las yemas. Batir las claras hasta obtener una espuma blanca firme y esponjosa. Vierta medio vaso de azúcar regular y una cucharadita o dos de azúcar de vainilla en un chorro fino. Luego agregue el azúcar restante, revolviendo suavemente la masa con una cuchara.
Paso 2
Coloque papel para hornear o aceite en una bandeja para hornear. Con una cucharadita, coloque los futuros bezeshki o exprímalos con una manga pastelera. Si la masa se bate correctamente, debe mantener bien su forma cuando se coloca sobre una superficie plana.
Paso 3
Hornee los merengues durante 1-2 horas a 80-100 grados. Este proceso se parece más a secar que a hornear, por lo que si la estufa es vieja y se sobrecalienta, puede abrirla de vez en cuando (pero no la golpee, de lo contrario la masa puede asentarse). El merengue estará listo cuando se endurezca.
Paso 4
Mientras se hornea el merengue, prepara la nata. Para hacer esto, use una batidora para batir la mantequilla hasta que se vuelva esponjosa (ajuste la velocidad a baja o media). Al mismo tiempo, vierta la leche condensada en un chorro fino, aumente la velocidad y bata la masa hasta que quede suave.
Paso 5
Coloque una capa gruesa de merengue en un plato plano. Tome los siguientes merengues uno a la vez, sumérjalos en el fondo de la crema y extiéndalos sobre la primera capa. Organiza todo el resto para que el resultado sea una diapositiva.
Paso 6
Derretir el chocolate al baño María, triturar las nueces con un mortero. Vierta chocolate sobre el pastel y espolvoree con nueces encima.
Paso 7
Refrigera el pastel. Cuando la crema se endurezca, puedes servir el postre en la mesa.
