Resulta que la berenjena se puede usar para hacer no solo caviar, sino también la sopa de puré más delicada. Es muy satisfactorio, saludable, delicioso y vegetariano.
Es necesario
- - 4 berenjenas
- - 1 cebolla
- - 1 zanahoria
- - 1 pimiento rojo
- - 2 tomates
- - 150 g de cacahuetes
- - 150 ml de nata espesa
- - 3 dientes de ajo
- - 2 cucharadas. l. aceite de oliva
- - 1 cucharada. l. pimentón molido
- - 1/2 baguette
- - sal al gusto
- - perejil para decorar
Instrucciones
Paso 1
Enjuague las berenjenas, los pimientos morrones y los tomates con agua corriente y séquelos. Corta las berenjenas por la mitad, úntalas bien con aceite de oliva y colócalas en una bandeja para horno resistente al calor con tomates y pimientos enteros. Hornea en el horno a 180 C durante 15 minutos. Deje que las verduras se enfríen, luego pélelas y córtelas en cubos grandes.
Paso 2
Pon una olla de agua (unos 2 litros) al fuego. Pelar las zanahorias y las cebollas, enjuagar con agua corriente fría y secar. Cortar las zanahorias en tiras y picar finamente la cebolla. Pelar el ajo y rallarlo con un rallador fino o exprimirlo con una prensa. Ponga la sartén al fuego, vierta la crema, agregue las zanahorias, las cebollas y el ajo. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, luego vierta todo en agua hirviendo y cocine durante unos 10 minutos.
Paso 3
Luego agregue verduras al horno picadas, pimentón a la sopa y sal al gusto. Cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos. Durante este tiempo, sofreír los cacahuetes en una sartén sin aceite. Vierta la sopa terminada en una licuadora, agregue el maní allí y bata hasta que quede suave. Cortar la baguette en rodajas y secar al horno o sartén sin aceite.
Paso 4
Vierta la sopa en tazones hondos y sírvala adornada con perejil y una baguette seca. Si le gusta más picante, agregue una pizca de chile molido a la sopa de puré. Además, unas gotas de aceite de trufa agregarán especias.
