Para esta receta, las berenjenas deberán asarse previamente, lo que le dará a la sopa un ligero sabor a fogata, lo que hará que el plato sea un verdadero favorito en la mesa. Se puede servir tanto como aperitivo en verano antes de las barbacoas como en la noche de invierno para calentar después de una larga caminata en un clima helado.
Es necesario
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- 3 berenjenas (aproximadamente 1 kg);
- 10 cucharadas aceite vegetal;
- 1 litro de caldo;
- 2 cucharadas jugo de limon;
- 70 ml de nata;
- 10 hojas de albahaca;
- sal
- pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Primero, tomar dos berenjenas, pincharlas por todos lados con un cuchillo o tenedor afilado, envolverlas en papel de aluminio, enviarlas a un horno precalentado a 220 ° C y hornear hasta que la pulpa de la berenjena se ablande y la superficie esté oscura y arrugada. Dependiendo del horno, este proceso puede tardar desde una hora hasta una hora y media.
Paso 2
Mientras se hornean las dos primeras berenjenas, tome la tercera, córtela en cubos iguales, no muy pequeños. El tamaño del borde del cubo debe estar dentro de 1-1.5 cm. Ponga una sartén grande y profunda al fuego, caliéntela a fuego medio, vierta 3 cucharadas de aceite vegetal, fría la mitad de los cubos de berenjena hasta que se forma la costra. Si no está siguiendo ninguna dieta en este momento, la cantidad de aceite se puede aumentar de manera segura a 100-120 ml, esto ayudará a que la sopa sea aún más nutritiva y sabrosa. Si está tratando de mantener el aceite al mínimo, use una sartén recubierta de teflón para evitar que la berenjena se queme durante el proceso de fritura.
Paso 3
Freír la segunda porción de los dados de la misma forma, salar las berenjenas preparadas. Dejar de lado.
Paso 4
Piense en las berenjenas en su horno, lo más probable es que mientras tanto hayan tenido tiempo de cocinarse. Retírelos, libérelos del papel de aluminio y refrigérelos hasta que pueda tocarlos con la mano. Luego corte cada verdura por la mitad a lo largo, saque la pulpa con una cuchara, píquela finamente con un cuchillo afilado.
Paso 5
Poner la mezcla resultante en una cacerola, llenar con caldo, agregar sal y jugo de limón. Poner la cacerola al fuego, llevar su contenido a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 10-15 minutos. Con una licuadora, convierta la masa en un puré homogéneo, agregue los cubos de berenjena, mezcle.
Paso 6
Sazone la sopa terminada con pimienta recién molida, si es necesario, también puede agregar sal. Al servir, agregue crema y hojas de albahaca a cada plato.
