Sopa muy original y rápida de preparar - escabeche con calamares.
Es necesario
- - 2 litros de agua
- - 1 cebolla
- - 300 g de col blanca
- - 3 patatas
- - 1 zanahoria mediana
- - 3 encurtidos
- - 1 hoja de laurel
- - 2 calamares
- - pimienta de Jamaica
- - sal
Instrucciones
Paso 1
Pelar las papas. Cortar en cubos. Pica la col blanca en tiras finas. Poner el agua a punto de ebullición. Ponga el repollo y las papas preparadas en agua hirviendo. Cocine hasta que esté medio cocido.
Paso 2
Pela las zanahorias y las cebollas. Ralla las zanahorias. Pica la cebolla muy fina. Freír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal. Agrega el sofrito a la cacerola con el caldo y las verduras. Hervir todo junto durante cinco minutos.
Paso 3
Corta los pepinos en cubos. Caliéntalas en una sartén con un poco de agua. Coloca los pepinos guisados en una cacerola. Condimente con sal, agregue la hoja de laurel y unos guisantes de pimienta de Jamaica.
Paso 4
Escaldar los calamares con agua hirviendo. Retire las películas y córtelas en tiras grandes. Agrega los calamares picados a la sopa cinco minutos después de los pepinos. Cocine por otros cinco minutos.
Paso 5
Insistir en el pepinillo durante veinte minutos y servir.
