Tourtier es un pastel de carne muy tierno y delicioso horneado en algunas provincias de habla francesa de Canadá en Navidad. Este pastel es conveniente porque puede usar masa de mantequilla preparada para él.
Es necesario
- Ingredientes por molde de aproximadamente 22 centímetros de diámetro:
- - masa quebrada - 600 g;
- - pulpa de cuello de cerdo - 1 kg;
- - caldo de carne o pollo - 250 ml;
- - cebolla grande;
- - tomillo seco - una cucharadita;
- - migas de pan - 6 cucharadas;
- - aceite de oliva;
- - una pizca de clavo molido;
- - sal al gusto;
- - 1 yema;
- - una cucharada de crema espesa.
Instrucciones
Paso 1
Primero, corte la carne en trozos pequeños y luego píquela con un cuchillo pesado para hacer carne picada, pero con trozos un poco más grandes que cuando se desplaza por un molinillo grande.
Paso 2
Corta la cebolla en cubos pequeños. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén grande con fondo grueso. Sofreír la cebolla a fuego lento durante 5 minutos hasta que se ablande. Poner la carne de cerdo picada en la sartén, aumentar el fuego al máximo. Freír la carne, revolviendo constantemente, para que cambie de color, pero no se queme.
Paso 3
Vierta el caldo en la sartén, agregue sal, tomillo y pimienta. Lleve el contenido de la olla a ebullición, cierre la tapa y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. Retire la sartén del fuego, agregue 2 cucharadas de pan rallado, clavo y canela.
Paso 4
Divide la masa en partes 1/3 y 2/3. Desenrollamos la mayor parte para que sea posible cubrir la parte inferior y los lados del formulario con un diámetro de 22 centímetros. Presione la masa hacia los bordes.
Paso 5
Espolvorear la masa con el pan rallado restante, esparcir el relleno de carne. Estirar la masa restante, cubrir la carne con ella y pellizcar los bordes. Hacemos un pequeño agujero en el centro del bizcocho para que salga vapor durante el horneado.
Paso 6
Mezclar la yema con la nata, engrasar la superficie del pastel. Ponemos el bizcocho en un horno precalentado a 200 grados, después de 10 minutos bajamos la temperatura a 160 ° C, horneamos el bizcocho por otros 20-25 minutos. Sirve el bizcocho un poco frío, pero no frío.
