La receta fue compartida por mi fallida suegra, una ciudadana canadiense que ha vivido en la provincia de Quebec durante muchos años. Lo más destacado de esta receta es su inusual marinada.
Es necesario
- - membrillo (o manzana) - 1 ud.
- - salsa de tomate - 2 cucharadas
- - azúcar - 3 cucharadas
- - limón - 0.5 uds.
- - salsa de soja - 2-3 cucharadas
- - pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
- - pimentón molido - 0.5 cucharaditas
- - canela - 0.5 cucharaditas
- - ajo - 1-2 dientes
- - cerdo - 1,5 kg
- - cebollas - opcional
Instrucciones
Paso 1
Una composición tan extraña, a primera vista, le da un aroma extraordinario a la salsa de adobo.
Por mi parte, agrego 1 cucharadita de condimento de zumaque a esta mezcla, reemplazo el ketchup con 1 cucharada de pasta de tomate, y en lugar de azúcar pongo 1 cucharada de miel.
Paso 2
Pelar el membrillo (o la manzana) y rallarlo con el rallador más fino. Puede pasar la fruta por un exprimidor y luego combinar la pulpa y el jugo. Si en lugar de membrillo toma una manzana, elija una fruta de una variedad agria o agridulce.
Agrega el jugo de medio limón y todos los demás ingredientes de la marinada al puré de frutas. Batir bien todo junto con una cuchara.
Paso 3
La marinada de barbacoa canadiense está lista. Ahora hablemos de carne. Use pulpa de cerdo magra para este plato. Corta la carne en porciones. Estos son cubos que pesan alrededor de 50 gramos cada uno. Sumerja los trozos de cerdo en el tazón de adobo, revuelva para que toda la carne quede cubierta con la salsa. Ahora cubra el recipiente con film transparente y colóquelo en un lugar cálido durante al menos 30 a 40 minutos. Cuanto más tiempo se mantenga la carne, mejor se remojará en la marinada. Puedes meter el bol en el frigorífico y dejar macerar la carne durante varias horas.
