Las lentejas son un producto muy nutritivo y saludable que combina bien con muchas verduras, carnes y pescados. A partir de él se preparan una amplia variedad de platos, desde tartas y sopas complejas hasta ensaladas sencillas. Estas ensaladas con la adición de lentejas resultan muy sabrosas y satisfactorias. No solo satisfacen bien el hambre, sino que también son fuente de vitaminas y todo tipo de sustancias útiles.
Propiedades y contenido calórico de las lentejas
Las lentejas se consideran un producto inocuo y seguro para el medio ambiente, ya que no acumulan sustancias nocivas y nitratos que ingresan a la mayoría de las plantas luego de ser tratadas con químicos. Contiene vitaminas A, B1, B2, B3, PP, B9, E y minerales como potasio, calcio, sodio, magnesio, fósforo, yodo, boro, cobre, silicio, zinc, flúor, cromo., Níquel, silicio y muchos otros. Tiene un alto contenido de proteínas, aminoácidos y una excelente fuente de ácido fólico.
Las lentejas también son una fuente de hierro. Es especialmente beneficioso para el embarazo y la lactancia porque, a diferencia de las carnes rojas, las lentejas son bajas en grasas y calorías y pueden ayudar a prevenir y tratar la deficiencia de hierro.
Comer lentejas puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre. Esto conduce a una disminución en el desarrollo del riesgo de enfermedades vasculares clínicamente significativas (infarto del cerebro y del músculo cardíaco).
La fibra insoluble de las lentejas ayuda a prevenir el estreñimiento, el síndrome del intestino irritable y la diverticulosis del colon. Y la fibra soluble ralentiza la absorción de carbohidratos, estabilizando así los niveles de azúcar en sangre.
Los expertos recomiendan el uso de lentejas para personas con alteraciones del metabolismo, enfermedades del sistema digestivo (colitis, úlceras de estómago), trastornos del sistema nervioso, enfermedades del sistema genitourinario y diabetes mellitus.
A pesar de la gran cantidad de propiedades y sustancias útiles, las lentejas tienen sus propias contraindicaciones. No debe tomarse para enfermedades de la gota, enfermedades de las articulaciones y diátesis de ácido úrico.
Las lentejas son bajas en calorías: 284 kcal por 100 gramos de producto. Y en forma hervida: 116 kcal por 100 gramos, por lo que a menudo se usa para la nutrición dietética.
Ensalada de lentejas con salsa de pescado
La salsa de pescado le da al plato un sabor muy característico. Esta ensalada irá bien con pollo frito o ternera. El chile rojo es opcional.
Ingredientes:
- 2 tazas de lentejas
- 3-4 vasos de agua;
- 1/2 cebolla morada
- 1 tomate mediano;
- 1 manojo de cebollas verdes;
- 1 pimiento rojo;
- 1 vaina de chile finamente picada
- 1 cucharada. l. jugo de lima o limón;
- 2 cucharaditas salsa de pescado;
- 1/3 taza de hojas frescas de cilantro
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Vierta agua en una cacerola y hierva. Luego agregue las lentejas, tape y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos a fuego lento. La sal es mejor al final de la cocción, ya que las lentejas tardarán más en cocinarse en agua con sal.
- Lavar el tomate con agua corriente, quitar el tallo y cortarlo en cubos. Enjuague las cebollas rojas y verdes y pique finamente. Enjuague también los pimientos rojos, retire las semillas y córtelos en cubos o tiras.
- Transfiera las lentejas terminadas a un tazón hondo, agregue las cebollas rojas y verdes picadas, el tomate, el pimiento rojo y el chile picado.
- Vierta jugo de lima o limón sobre la ensalada y sazone con salsa de pescado. Revuelva bien, espolvoree con cilantro y sirva.
Ensalada verde con lentejas, zanahorias y pipas
La ensalada con lentejas y pipas resulta bastante satisfactoria, por lo que se puede utilizar como sustituto de una comida o cena completa. También puede usar lentejas enlatadas si lo desea, pero enjuague bien antes de agregarlas al plato.
Ingredientes:
- 4 tazas de lentejas
- 2 vasos de agua;
- 1 zanahoria grande
- 2 pepinos;
- 1/2 taza de semillas de girasol sin cáscara
- 1/4 taza de perejil finamente picado
- 1/4 de cebolla morada;
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- Jugo de 1/2 limón;
- 1/2 cucharadita sal;
- 1/2 cucharadita pimienta negro.
Metodo de cocinar:
- Hierva el agua y agregue las lentejas. Vuelva a hervir, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10-40 minutos (dependiendo de la variedad de lentejas), revolviendo ocasionalmente para evitar que las lentejas se peguen.
- Coloque una sartén de fondo grueso a fuego medio y caliente bien. Vierta las semillas peladas. Cuando las semillas estén calientes, baje el fuego y revuelva las semillas constantemente para que se tuesten uniformemente por todos lados.
- Pelar las zanahorias, enjuagar y cortar en cubos pequeños. Enjuague los pepinos con agua corriente y córtelos en cubos.
- Transfiera las lentejas enfriadas a un tazón hondo, agregue las semillas de girasol tostadas, las zanahorias finamente picadas, los pepinos picados, la cebolla morada picada, un puñado de perejil picado y ajo picado.
- Agregue jugo de limón, sal y pimienta. Sazone la ensalada con aceite de oliva, mezcle bien y refrigere durante 1 hora.
Ensalada ligera con lentejas y tomates
La receta de ensalada con lentejas y tomates resulta muy saludable y baja en calorías. Este plato es perfecto como alimento dietético.
Ingredientes:
- 3/4 taza de lentejas verdes
- 2 vasos de agua;
- 1 pimiento rojo;
- 2 pepinos medianos;
- 10 piezas. pequeños tomates cherry;
- 2 cucharadas. l. cebolla morada picada;
- 2 cucharadas. l. perejil fresco picado;
- 1 cucharada. l. menta fresca picada;
- Jugo de 1/2 limón;
- 1 cucharada. l. aceite de oliva;
- Sal y pimienta para probar.
Metodo de cocinar:
- Enjuague las lentejas, transfiéralas a una cacerola pequeña, cubra con agua y coloque a fuego medio. Después de que el agua haya hervido, reduzca el fuego y cocine durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén bien cocidas.
- Enjuagar bien el pimiento rojo, quitarle las semillas y cortarlo en trozos pequeños. Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad. Enjuaga y pica los pepinos también. Luego, transfiera los tomates picados, los pimientos rojos y los pepinos a una ensaladera.
- Después de que las lentejas estén cocidas (los granos no deben estar blandos, pero tampoco demasiado duros), escurra el agua, enjuague los granos con agua fría y agregue a la ensaladera.
- Agregue jugo de limón, perejil picado, sal y pimienta. Sazone con aceite de oliva y mezcle bien. Adorne con menta y sirva.
Ensalada de lentejas y atún receta fácil
La ensalada de lentejas y atún resulta ser simple, sin pretensiones, abundante y sabrosa. Tal plato será útil en cualquier mesa festiva.
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas
- 2 vasos de agua;
- 1 lata de atún enlatado
- 2 tomates medianos;
- 1 cebolla cebolla;
- 50 gramos de perejil picado;
- 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- sal y pimienta para probar.
Metodo de cocinar:
- Enjuague las lentejas, transfiéralas a una cacerola, cubra con agua y ponga a fuego medio. Cocine durante 20-30 minutos hasta que esté bien cocido.
- Pelar y picar finamente las cebollas. Enjuague los tomates con agua corriente, retire los tallos y córtelos en cubos pequeños.
- Transfiera las lentejas terminadas a una ensaladera, agregue atún enlatado, tomates finamente picados, cebollas picadas y hierbas.
- Sazone la ensalada con aceite de oliva, agregue sal y pimienta al gusto y mezcle bien. Transfiera a platos y sirva.
Ver también en el video: cómo hacer una ensalada magra con lentejas y remolacha en casa paso a paso.
