El aderezo para ensaladas no es solo una salsa común, sino una verdadera obra maestra culinaria que le permite convertir cualquier ensalada en un plato original y único en todo momento. Los aderezos de mostaza son mucho más saludables que la mayonesa. promueven la digestión de proteínas, descomponen las grasas y activan los procesos metabólicos en el cuerpo.
El uso de aderezos y salsas de mostaza le permite diversificar el menú y experimentar con el sabor de platos familiares. Dependiendo del tipo de ensalada, puede elegir una u otra receta de aderezo.
Aderezo de ensalada de mostaza
Una de las recetas más fáciles, sencillas y rápidas para hacer aderezo de mostaza, perfecta para una ensalada que contiene lechuga. Necesitará (para aderezo para ensaladas para 3-4 porciones):
- 1 cucharadita mostaza;
- 1 cucharadita jugo de limon;
- ½ cucharada. l. vinagre de sidra de manzana;
- 2 cucharadas. l. aceite de girasol;
- 0.5 cucharaditas sal.
Combine mostaza y jugo de limón, luego agregue vinagre de sidra de manzana y aceite de girasol, recuerde sazonar con sal. Mezclar todo bien y podrás condimentar la ensalada.
Aderezo de mostaza de Dijon
Para aderezar ensaladas con carne, es adecuado aderezar con la famosa mostaza francesa de Dijon, que le dará el sabor de la mayonesa y un aroma picante. Necesitará:
- 150 ml de crema agria;
- 1 yema de huevo;
- 1 cucharada. l. mostaza de Dijon;
- vinagre de vino blanco;
- semillas de mostaza - 7 piezas.;
- pimienta blanca - 2 guisantes;
- ½ cucharadita sal;
- ½ cucharadita Sáhara.
Triturar los granos de pimienta blanca y las semillas de mostaza en un mortero, luego mezclar con mostaza de Dijon, vinagre de vino blanco y azúcar. Batir la crema agria con una yema de huevo y sal hasta que quede suave y cremosa. Agregue crema agria a la mezcla de mostaza y mezcle bien. ¡El aderezo para ensaladas Dijon está listo!
Aderezo de mostaza con miel y semillas de amapola
Este aderezo tiene un sabor agridulce y un aroma picante, va bien con ensaladas de carne que incluyen pollo. Necesitará:
- 50 ml de miel;
- 3 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana;
- 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- 2 cucharaditas mostaza dulce
- cebolla - 1 pieza;
- 1 cucharadita semillas de amapola;
- sal, pimienta molida (al gusto).
Pelar las cebollas y cortarlas por la mitad. Combine todos los ingredientes anteriores en una licuadora y bata durante unos minutos hasta que se forme una masa cremosa, que se puede usar inmediatamente como aderezo. Lo más destacado de esta salsa serán las semillas de amapola.
Aderezo de ensalada César con mostaza
La ensalada César de fama mundial generalmente se condimenta con salsa Worcester, pero esta receta usa mostaza dulce en su lugar. Necesitará:
- huevos de gallina - 2 piezas.;
- limón - 1 pieza.;
- 100 ml de aceite de oliva;
- 20 ml de mostaza dulce;
- 2 cucharadas. l. parmesano.
El secreto de este aderezo es la preparación de huevos utilizando una tecnología especial. Coloque los huevos en agua y déjelos hervir, luego apáguelos inmediatamente. Perfore cada huevo por el lado romo con una aguja, luego suéltelo en agua fría y déjelo por 1-2 minutos. Partir el huevo por la mitad, verter la parte líquida en una licuadora, también sacar la proteína con una cuchara, luego batirlo todo en una licuadora, agregar el jugo exprimido del limón.
Ponga el parmesano rallado en una licuadora y vuelva a batir. Luego puedes agregar mostaza francesa dulce y batir. Vierta el aceite de oliva en un chorro fino y continúe batiendo hasta obtener una consistencia suave, similar en grosor a la crema agria. Como resultado de batir, la cantidad de aderezo debe aumentar 1,5 veces.
El aderezo de mostaza está listo, puedes agregarlo a la ensalada. Puede guardar este aderezo durante varios días en el refrigerador. Batir hasta que quede esponjoso antes de volver a usarlo.
