El risotto es un plato popular y muy satisfactorio para disfrutar en una cena familiar. Sin embargo, también es adecuado para una mesa festiva, especialmente si incluye ingredientes tan deliciosos como camarones en la composición, matándolos con jugo de limón agrio.
Es necesario
- - 225 g de arroz para risotto;
- - 400 g de camarones frescos congelados;
- - 200 guisantes frescos congelados;
- - 1 cebolla;
- - 170 g de calabacín pequeño;
- - 1 diente de ajo;
- - 1 limón;
- - 3 cucharadas cucharadas de cilantro picado;
- - 0,25 cucharaditas de azafrán;
- - 225 g de champiñones;
- - 750 ml de caldo de verduras;
- - 30 g de aceite de oliva;
- - sal;
- - pimienta negra recién molida.
Instrucciones
Paso 1
Los mariscos de cualquier tamaño son adecuados para cocinar risotto de camarones. Hervir los camarones recién congelados en agua con sal, luego desechar en un colador, pelar. Reserva unos camarones para decorar, manteniendo intactas las colas.
Paso 2
Corta el calabacín por la mitad a lo largo. Póngalos en una cacerola, agregue los guisantes congelados y vierta agua. Lleve todo a ebullición, cocine por 1-2 minutos y luego deseche las verduras en un colador y enjuague con agua fría. Lavar los champiñones, secar y cortar cada champiñón en 4 partes. Exprima el jugo del limón, ralle la ralladura en un rallador fino.
Paso 3
Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda. Picar la cebolla, colocar en la sartén y agregar el azafrán. Mientras revuelve, fríe la mezcla durante unos 10 minutos. Ponga arroz risotto de grano corto, ajo finamente picado, champiñones en una sartén. Agregue sal y pimienta negra recién molida, revuelva y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Luego agregue la ralladura al risotto y vierta un tercio del caldo de verduras terminado. Cocine a fuego lento todo sin tapa hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Paso 4
Vierta otro tercio del caldo y cocine a fuego lento hasta que se evapore. Luego agregue el caldo restante y cocine el risotto por unos 10 minutos más. Durante este tiempo, el arroz debe ablandarse. Agregue verduras y camarones, agregue 3-4 cucharadas. cucharadas de jugo de limón y cilantro finamente picado. Si no le gusta el cilantro, reemplácelo con perejil. El plato tendrá un sabor más delicado.
Paso 5
Cocine el risotto de camarones por 5 minutos más, luego colóquelo en tazones precalentados y sirva, adornando cada porción con una ramita de cilantro y camarones enteros. Una ensalada verde y una botella de vino blanco seco bien frío serán una buena adición al plato.
