Digamos que tienes varios tipos diferentes de jugos frente a ti: natural, reconstituido, néctar, fresco y vegetal. ¿Cuál deberías elegir? Para determinar su utilidad y establecer prioridades para nosotros mismos, daremos una breve descripción de cada uno de ellos.
Entonces, jugo natural. Se obtiene en el proceso de "prensado directo" de frutos. No implica ningún aditivo en forma de conservantes, colorantes o incluso azúcar. Generalmente se vende en frascos o botellas de vidrio.
Jugo reconstituido o concentrado. Para facilitar el transporte, el agua se evapora del jugo terminado y, antes de enviarlo a la venta, se vuelve a diluir con agua. Al igual que el jugo natural, el jugo reconstituido no contiene azúcar ni aditivos artificiales. El precio de tales jugos es razonable y la calidad es bastante alta.
En cuanto a los néctares, se elaboran a partir de frutas con pulpa, diluidas con agua y azúcar añadida. La concentración de fruta en los néctares es mucho menor que en los jugos naturales y concentrados.
Los jugos frescos son jugos recién exprimidos. Se recomienda beberlos a más tardar media hora después de la preparación. Con un almacenamiento más prolongado, la exposición al aire fresco y a la luz contribuye a la destrucción de casi todas las sustancias útiles para el cuerpo. En las tiendas, por regla general, dichos jugos se almacenan en hielo o en refrigeradores, lo que ralentiza el proceso oxidativo. Por lo tanto, es mejor utilizar productos frescos hechos por usted mismo.
A menudo, en las tiendas, notará que ciertos jugos están en el refrigerador, mientras que otros están en los estantes normales. Surge una pregunta completamente lógica, ¿cuál es la diferencia?
El hecho es que a los jugos que se han sometido a pasteurización instantánea se les otorga un lugar en el refrigerador, lo que no tiene un efecto tan fuerte en su textura y sabor como la pasteurización tradicional. Como saben, al someterse a este proceso obligatorio, el jugo pierde del 10% al 40% de vitaminas.
Existe la opinión de que los jugos de verduras son más saludables que los de frutas. Y de hecho lo es. Después de todo, el contenido de ácidos y azúcar en ellos es mucho menor y la asimilación es más fácil. Además, los jugos de verduras contienen minerales tan importantes para el organismo como la clorofila y el potasio.
