Las sopas, según la clasificación culinaria, se dividen en claras o espesas o, según los chefs franceses, en caldos y consomé. Las sopas espesas, a su vez, se subdividen en sopas de puré, sopas de crema y galletas. Pero también hay sopas de temporada, postres, fríos y calientes, así como todo un "universo" de sopas asiáticas. La expresión en inglés "sopa original" implica la mezcla en la que nació la vida e insinúa que sin la sopa sería imposible.
Es necesario
- - comida fresca;
- - libros de recetas;
- - equipo de cocina.
Instrucciones
Paso 1
No importa qué tan espesa sea la sopa, siempre contiene líquido. Por eso, lo primero que debes cuidar a la hora de empezar a preparar una sopa es su base. Puede ser agua simple, kvas, vino, productos lácteos: kéfir, yogur, leche en sí, jugos de frutas, pero la mayoría de las veces es caldo. Las sopas más ricas se hacen con caldo fresco casero, que se cocina con anticipación, con raíces y espinas (si es carne o pescado). Este caldo se puede almacenar congelado durante meses. Los caldos de champiñones y verduras son adecuados no solo para sopas hechas de champiñones o verduras, estos caldos son buenas sopas con mariscos y aves. Los ricos caldos de carne y pescado son adecuados para sopas espesas calientes.
Paso 2
Para hacer la sopa más aromática, le ponen raíces aromáticas. Se trata de zanahorias, apio, cebollas, puerros y, a menudo, ajo. Pon estas verduras aromáticas en un horno caliente antes de agregarlas a la sopa y tu plato se enriquecerá con nuevas notas, ya que sabrán más llenas después de dicho procesamiento. Puedes rociar las raíces con aceite de oliva o puedes hornearlas así. El tiempo de cocción de las verduras es de 10 a 20 minutos, dependiendo del tamaño y la cantidad, no deben estar completamente cocidas, pero sí deben dorarse un poco.
Paso 3
Para crear una sopa deliciosa, es muy importante agregarle un sabor fresco y enfatizar su estructura. Cuando todo el plato es una sola sinfonía de sabores y aromas, se necesita un acento para llamar la atención sobre esta armonía. Por lo tanto, las galletas crujientes o galletas saladas se colocan en sopas suaves y espesas (puré de papas, sopas cremosas, galletas), se agregan semillas, tocino frito o cebollas. En las sopas calientes grasosas, aportan un ambiente ácido: jugo de limón, yogur, crema agria. Se agregan nueces saladas, jamón o simplemente un poco de sal marina gruesa a las sopas dulces que se sirven como la primera. En sopas con un toque amargo (por ejemplo, guisos de lentejas, sopas de guisantes y frijoles), asegúrese de poner hierbas frescas antes de servir.
Paso 4
El secreto del éxito de cualquier plato son los productos frescos. Las sopas no son una excepción. Debe tener especial cuidado con los ingredientes lácteos y los mariscos: una cucharada de crema vencida puede "arruinar" una olla de buena sopa, unos camarones vencidos causan un fiasco para un bisque o buibes excelentes. No confíe en combinaciones exóticas, la carne jugosa y las verduras frescas pueden convertirse en una sopa digna de estrellas Michelin, y los productos costosos desconocidos pueden convertirse en pan incomible.
Paso 5
Para cocinar una buena sopa basta con una olla honda y fuego, ya veces no se necesita este último, pero si le gusta cocinar, entonces debe comprar al menos una cacerola espaciosa de paredes gruesas y tapa pesada, un batidora de inmersión, una espumadera y un cucharón.
