Las ensaladas de verduras más sencillas y deliciosas no permanecen mucho tiempo en las despensas. Sirven como un plato independiente al comienzo de una comida o como un gran acompañamiento para la segunda. Los más populares son las ensaladas de pepino y tomate.
Las delicias culinarias pueden ser las más habituales, elaboradas a partir de alimentos sencillos y muy saludables. Los pepinos y tomates frescos siempre se han considerado los más relevantes y asequibles para hacer una ensalada ligera y deliciosa. En verano, se elabora con verduras frescas y, para reponer los almacenes para el invierno, las amas de casa intentan prepararlo para su uso futuro de diversas formas.
Receta de ensalada clásica
Ingredientes:
- 3 kg de pepinos;
- 3 kg de tomates;
- 1 kg de cebollas;
- 1 vaso de aceite vegetal;
- 1 cucharadita de esencia;
- especias, eneldo, ajo al gusto.
Metodo de cocinar:
- Lave bien todas las verduras, retire las cáscaras, las colas y el corazón.
- Divida los pepinos en dos partes, córtelos en semicírculos.
- Divide los tomates en trozos medianos.
- Picar la cebolla en mitades.
- Ponga todas las verduras en una cacerola, agregue aceite, agregue condimentos.
- Poner a fuego medio, dejar hervir, reducir el gas.
- Hervir durante 15 minutos, agregar vinagre, dejar reposar 2-3 minutos y poner inmediatamente en frascos pasteurizados.
- Cerrar herméticamente, poner tapas, envolver, reposar por un día, reorganizar en la despensa.
Ensalada verde
Se requieren los siguientes componentes:
- 4 kg de tomates verdes;
- 3 kg de pepinos;
- 1 kg de zanahorias, cebollas, pimientos verdes;
- 1 vaso de aceite;
- 2 cabezas de ajo;
- ½ taza de vinagre al 9%;
- 100 gramos de azúcar;
- pimienta de Jamaica, hoja de laurel.
Cómo cocinar:
- Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en gajos medianos. Evite las zanahorias en un rallador grueso.
- Primero poner las cebollas y las zanahorias en un cazo, calentar a ebullición en un poco de aceite, reducir el gas.
- Después de hervir la mezcla, agregue el resto de los ingredientes, vierta el aceite restante, sazone con especias, cocine por 10 minutos.
- Agregue el ajo, picado en aros finos, vierta el vinagre, deje reposar durante 5 minutos a fuego lento.
- Dividir la pieza de trabajo caliente en bancos, cerrar, dejar enfriar completamente sobre la mesa.
Una versión apetitosa e interesante de un aperitivo verde ligeramente picante, perfecto con cualquier carne y pasta.
Ensalada surtida de pepino y tomate
Obtendrá una versión original de la ensalada en escabeche, que se puede servir como plato independiente o como guarnición para aves y pescados.
Para cocinar, necesitará los siguientes componentes:
- pimiento dulce - 500 g;
- cebollas - 5 piezas.;
- pepinos - 1,5 kg;
- tomates verdes y rojos - 1 kg cada uno;
- ajo pelado - ½ cucharada;
- clavel - 3 inflorescencias;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- pimienta negra molida - ½ cucharadita;
- paraguas de eneldo - 6-8 piezas.;
- esencia - 1 cucharadita por cada frasco de litro.
Paso a paso:
- Prepare las verduras, lave, retire todos los fragmentos sobrantes, córtelas en semicírculos.
- Escaldar los paraguas con agua hirviendo, picar finamente el ajo.
- En un recipiente hondo, mezcle suavemente todos los componentes de la ensalada, sazone con especias, sal, agregue azúcar si lo desea.
- Coloque los paraguas en el fondo de las latas limpias, llénelas con la masa preparada, presione un poco hacia abajo.
- Vierta un poco de agua en un recipiente grande, forre el fondo con una toalla. Si tiene un esterilizador profesional, lo mejor es llevar uno.
- Sacar los frascos, poner las tapas encima, dejar esterilizar a fuego mínimo durante 30 minutos.
- Cinco minutos antes del final del proceso de cocción, vierta la esencia, apague el gas.
- Retire con cuidado cada recipiente, gírelo con fuerza, déle la vuelta, ciérrelo con una manta tibia y déjelo reposar durante un día.
Transferir la conservación terminada a la bodega. ¡Buen provecho!
Ensalada de pepino y tomate en capas
Ingredientes:
- pimiento amarillo, pepinos, tomates - 1000 g cada uno;
- cebollas - 900 g;
- ajo, pimienta - al gusto;
- paraguas de eneldo seco - 3-5 piezas.;
- aceite vegetal, agua pura - 200 ml cada uno;
- vinagre de sidra de manzana - 1 vaso;
- azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- sal - 1 cucharada. la cuchara;
- hoja de laurel, guisantes de olor.
Paso a paso:
- Como ocurre con todas las recetas, la fase de cocción comienza con el procesamiento de verduras. Deben enjuagarse bien, eliminar todos los fragmentos innecesarios para la conservación. Luego córtelos en rodajas finas en tazones separados.
- Prepara los bancos. Enjuagar, pasteurizar, secar.
- Coloque las verduras en capas en un recipiente preparado. Las cebollas van al fondo, seguidas de una capa de pimientos, pepinos, completando toda la capa de tomates. No es necesario sellar.
- Ponga en cada frasco una hoja de lavrushka, un par de granos de pimienta, ajo, un trozo de paraguas de eneldo escaldado.
- En un cazo hervir el relleno de agua, aceite, condimentos y vinagre. Agréguelo antes de verterlo en los frascos.
- Vierta la ensalada de hojaldre con salmuera hirviendo, selle bien, envuelva bien y deje reposar un par de días.
Se recomienda almacenar dicha ensalada en un sótano fresco o refrigerador. Resultará una ensalada ligera, casi fresca y muy interesante para el invierno. ¡Ayudar a sí mismo!
Lecho de pepino y tomate
Esta original versión de la ensalada sorprenderá y deleitará a todos los hogares e invitados. Un nombre familiar, pero de contenido inusual y excelente sabor.
Se requieren los siguientes productos:
- pepinos - 3 kg;
- tomates - 4 kg;
- cebollas - 500 g;
- ajo - 6 dientes;
- pimentón -30 g;
- azúcar refinada - 100 g;
- vinagre de sidra de manzana, aceite - 50 ml cada uno;
- pimienta, sal - pellizcar a la vez.
Guía paso por paso:
- Enjuague bien todas las verduras, retire el exceso de colas, pele los pepinos duros, los receptáculos de tomate, las cáscaras.
- Picar parte del tomate y la cebolla con una batidora de inmersión, verter en una cacerola.
- Cocine a fuego lento con sal y aceite durante 15 minutos.
- Divida los pepinos en rodajas medianas, pique los tomates y las cebollas restantes en cubos pequeños, transfiera todo a la salsa.
- Sazone el producto semiacabado con especias, ajo machacado, cocine por otros 10 minutos, vierta vinagre.
- Coloque la pieza de trabajo caliente en un recipiente preparado, ciérrelo, déjelo tibio por un día. ¡Buen provecho!
Almacene en un sótano o armario lo más alejado de la estufa.
Adjika de tomates y pepinos
Ingredientes:
- 500 gramos de cebollas;
- 2 kg de pepinos;
- 4 kg de tomates demasiado maduros;
- 200 gramos de ajo;
- 1 vaina de pimiento picante;
- ½ cucharadita cada uno. orégano, pimentón, cilantro;
- 1 cucharada de azúcar para postre;
- 1 cucharada. una cucharada de sal, pasta de tomate;
- 70 ml de aceite vegetal;
- 2 manojos de eneldo;
- 1 cucharada. cucharada de esencia de vinagre.
Cocción paso a paso:
- Enjuague las verduras, pélelas. Pase los tomates y las cebollas a través de una picadora de carne. Corta los pepinos en tiras finas. Quitar el tallo de la semilla del "chile", picarlo finamente. Pasar el ajo por una prensa, picar finamente las hierbas.
- Vierta la masa de tomate y cebolla en una cacerola profunda, agregue aceite, especias, hierva la crema agria hasta que espese. Ponga pimiento picante, ajo, revuelva, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Sumerja las rodajas de pepino, la pasta y el azúcar en el producto semiacabado, cocine durante 15 minutos, vierta el vinagre 3 minutos antes del final de la cocción. Divida la adjika caliente en frascos en porciones, cierre bien. Conservar a temperatura ambiente en un armario.
Una buena receta para un bocadillo picante que gustará a todos los miembros de la familia.
Una ración de ensalada fresca de pepino y tomate condimentada con aceite vegetal (100 gramos de producto terminado) contiene 80 kcal. Una porción similar, sazonada con crema agria, contiene solo 39 kcal. En términos de valor energético, contiene proteínas, grasas, carbohidratos, fibra dietética y agua en la proporción de 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0, 5 - 70 gramos.
La ensalada compleja contiene vitaminas, especialmente muchas vitaminas C y B, macro y microelementos, una pequeña cantidad de ácidos orgánicos, licopeno, fibra y otras sustancias útiles para el cuerpo. Sin embargo, según la evidencia científica, es mejor comer estas verduras frescas por separado.
