Aquí hay una receta para un panqueque, también conocido como "panqueques escoceses", que la reina Isabel hizo para el presidente Dwight D. Eisenhower con motivo de su visita al castillo de Balmoral en 1959. Según los Archivos Nacionales, se elaboraron a partir de una receta familiar. Más tarde envió una carta al presidente y adjuntó una receta recomendando el uso de melaza en lugar de azúcar en polvo.
Es necesario
- - 400 g de harina
- - 4 cucharadas de azúcar en polvo
- - 200 ml de leche
- - 2 huevos
- - 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- - 1 cucharadita de bocado
- - 2 cucharaditas de mantequilla derretida
Instrucciones
Paso 1
La mantequilla europea tenía un contenido de grasa más alto que la mantequilla normal, por lo que si tiene mantequilla de campo, sus panqueques se parecerán más a la reina hecha. La mayoría de las recetas de panqueques tienen un poco de sal agregada. No se sabe si la reina usó mantequilla salada o mantequilla regular, no hay ninguna indicación en la receta.
La receta original menciona un ingrediente llamado "crémor tártaro". De hecho, se trata de sales de ácido tartárico, o el llamado "sarro". Se utilizó para elaborar vino para iniciar el proceso de fermentación. En esta receta, hemos reemplazado estos ingredientes con bicarbonato de sodio y vinagre para crear un panqueque exuberante. También puede agregar un poco de maicena.
Paso 2
En un tazón grande, combine la harina, el bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de vinagre y la sal. Mezcle los huevos y el azúcar en un recipiente aparte. Agrega la mitad de la leche. Hacer un hueco en el medio de la harina y verter en la mezcla de leche y huevo. Batir hasta que esté suave, agregando leche hasta obtener la consistencia que desea, lo suficientemente delgada, pero sin esparcirla en la sartén.
Paso 3
Precalienta una sartén y cocina a fuego medio. Freír con un poco de aceite, cepillando la sartén con una servilleta. Saque la masa con una cuchara grande. Cuando empiecen a aparecer burbujas en la superficie de las aceitunas (generalmente después de 2-3 minutos), déles la vuelta con una espátula de metal. Freír por el otro lado durante un minuto. Los panqueques deben quedar ligeramente crujientes. Retirar a un plato y cubrir con un paño de cocina limpio para mantenerlos calientes mientras cocinas el resto de los panqueques.
Espolvorear con azúcar glass y servir con mantequilla, mermelada o miel.
